Chips de apio
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Chips saludables. Son similares a los chips de remolacha, solo que los tiempos de cocción son un poco más largos. El apio es un poco más difícil que la remolacha, por lo que es muy importante usar un buen rallador que corte rodajas lo más finas posible, de lo contrario los chips no quedarán crujientes. Aunque se ven un poco extraños y no son tan bonitos como los de remolacha, son muy sabrosos, se parecen un poco a los chips de manzana.
Ingredientes
raíz de apio
sal marina
Cómo preparar chips de apio
- Se eligen raíces de apio más jóvenes para que no sean fibrosas. Yo también elijo las más pequeñas para poder rallarlas enteras. Pero si son más grandes y no caben en el rallador, se cortan en 2-4 trozos. Se pela el apio. Se cortan rodajas muy finas usando este tipo de rallador.
- Se colocan las rodajas en las bandejas del horno con papel de hornear. Se colocan unas junto a otras, sin superponerlas. Se espolvorean con sal gruesa.
- Se introducen 2 bandejas a la vez en el horno, a 180°C con ventilador, y se dejan 20 minutos. Después de este tiempo los bordes estarán ligeramente secos (se levantan hacia arriba) y el centro debe estar hecho, es decir, no debe estar crudo/duro. Se sacan los chips en un bol grande a medida que se va haciendo cada bandeja.
- Cuando se hayan horneado todos, se colocan los chips de nuevo en las bandejas, unos junto a otros, sin superponerlos. Se habrán reducido bastante durante la cocción, así que ya no ocuparán tanto espacio y se necesitarán menos bandejas.
- Se baja la temperatura a 130°C con ventilador y se hornean otros 20-25 minutos, hasta que los chips se deshidraten más y queden crujientes.
- Se sacan las bandejas del horno y se dejan enfriar los chips en ellas, de esta forma quedarán aún más crujientes. Solo cuando estén completamente fríos se pasan a boles (si se consumen inmediatamente) o recipientes con tapa (si se quieren conservar más tiempo). Si se ablandan, se pueden meter 5 minutos en el horno a 180°C para que vuelvan a quedar crujientes.
Rodajas de apio
Después del primer secado a 180°C
En el segundo secado a 130°C
