Crema de apio

Name: Crema de apio
Ingredients: 1 raíz de apio (aprox. 650 g); 2 zanahorias pequeñas (aprox. 120 g); 1 puerro (la parte blanca, aprox. 150 g); 1 cebolla grande; 3 1/2 tazas de caldo de ternera (caldo de pollo o agua para la versión vegana); 250 g de champiñones; 2 huevos duros (opcional); 1 cucharadita de sal; 2 pizcas de pimienta; 4 cucharadas de aceite

13 Diciembre 2010

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¡Buenos días! 😊 ¡Por fin he vuelto! Empiezo con una crema que se puede adaptar a todos los gustos y bolsillos. Es barata, eso está claro, es saludable, se puede preparar también en versión vegana y no es obligatorio consumirla con los clásicos picatostes de pan, probad a sustituirlos por picatostes de champiñones. Esta variante es ideal para quienes hacen dieta disociada. Estoy segura de que cada uno de vosotros encontrará la variante que más le convenga.

Ingredientes

1 raíz de apio (aprox. 650 g)
2 zanahorias pequeñas (aprox. 120 g)
1 puerro (la parte blanca, aprox. 150 g)
1 cebolla grande
3 1/2 tazas de caldo de ternera (caldo de pollo o agua para la versión vegana)
250 g de champiñones
2 huevos duros (opcional)
1 cucharadita de sal
2 pizcas de pimienta
4 cucharadas de aceite

Raciones: 3

Cómo preparar crema de apio

Se pica la cebolla. Se cortan las zanahorias y el puerro en rodajas. Se corta el apio en cubos no muy grandes.
Se calientan bien 2 cucharadas de aceite y se sofríe la cebolla hasta que quede transparente. Se añaden las zanahorias, el puerro y el apio y se sofríe todo, removiendo con frecuencia, unos 5 minutos.
Se sazonan las verduras con 1 cucharadita de sal y 2 pizcas de pimienta y se cubre todo con el caldo de ternera (o caldo de pollo o agua; yo usé agua en la que disolví 7 cubos concentrados de ternera preparados en casa). Se lleva a ebullición y se deja cocer a fuego medio durante unos 20-30 minutos, hasta que las verduras estén cocidas.
Mientras tanto, preparamos los "picatostes" de champiñones. Se calientan muy bien las 2 cucharadas de aceite restantes y se fríen los champiñones cortados en láminas, a fuego medio-alto (queremos que se frían, no que se cuezan al vapor). Se fríen hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Se sacan de la sartén y se espolvorea un poco de sal sobre ellos.
Cuando las verduras estén cocidas, se escurren del caldo (¡pero conservad el caldo!) y se ponen en el procesador de alimentos. Se trituran bien durante 1 minuto, luego lentamente se empieza a añadir el caldo, hasta que la crema alcance la consistencia deseada. Yo no añadí todo el caldo, me sobró aproximadamente 1/2 taza.
Se sirve la crema "nevada" con yema de huevo pasada por un colador (si no es versión vegana) y "picatostes" de champiñones. Por supuesto, también se puede servir de forma clásica, con picatostes de pan.

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