Pudin de arroz con salsa de guindas
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Un postre para toda la familia. Se puede preparar con cualquier fruta de temporada, no se limiten solo a las guindas. Solo tendran que ajustar la cantidad de azucar de la salsa segun la dulzura de la fruta elegida. Y si tienen frutas mas exoticas (pina, mango) pueden usar leche de coco al preparar el pudin de arroz.
Ingredientes
Pudin de arroz
200 g de arroz de grano redondo (arborio)
800 ml de leche
3 cucharadas de azucar
1 rama de canela
1 cucharadita de almidon
Salsa de guindas
500 g de guindas
2-3 cucharadas de azucar
1 sobre de azucar avainillado
250 ml de agua
30 ml de ron (brandy o jerez dulce)
2 cucharadas rasas de almidon
Porciones: 4
Cómo preparar pudin de arroz con salsa de guindas
- Se ponen a hervir 700 ml de leche con el azucar y la canela. Cuando comience a hervir, se agrega el arroz y se mezcla. Se hierve durante 15 minutos a fuego bajo, removiendo con frecuencia.
- Cuando el arroz este cocido "al dente" (se nota solo ligeramente crudo en el centro), se agrega el almidon disuelto en el resto de la leche y se hierve 2-3 minutos mas. Se apaga el fuego, se tapa y se deja reposar 5 minutos.
- Se reparte el arroz cremoso en 4 vasos o tarros.
- Se deshuesan las guindas.
- Se ponen a hervir todos los ingredientes de la salsa. El almidon se disuelve previamente en el ron (yo utilice jerez oloroso; pueden no poner alcohol y en ese caso disolver el almidon en un poco de agua fria). Se hierve todo a fuego medio durante 5 minutos (desde que comienza a hervir).
- Se vierte la salsa de guindas sobre el pudin de arroz. Se deja enfriar completamente, durante lo cual la salsa de guindas se espesara mas, y luego se refrigera.
- Se sirve frio.
El arroz hervido con leche
Los ingredientes para la salsa de guindas
La salsa hervida
Pudin con salsa de guindas en vasos
