Pastel de requeson, arroz y guindas
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Es un pastel muy ligero y no muy dulce. Para la base de requeson con arroz me inspire en una receta de Martha Stewart, pero parecia un poco seco solo asi. Y tuve razon, la salsa de guindas que anadi es acida y equilibra perfectamente la base. Ademas contribuye al aspecto del pastel.
Ingredientes
150 gr arroz de grano redondo
550 ml leche
1 cucharadita de canela
150 gr azucar
1.2 kg requeson fresco
3 huevos enteros
3 yemas de huevo
1 cucharadita de mantequilla para engrasar la bandeja
Salsa de guindas
450 gr guindas (sin hueso, frescas o congeladas)
4 cucharadas de azucar
300 ml agua
3 cucharadas rasas de almidon
Cómo preparar pastel de requeson, arroz y guindas
- El arroz, la leche y la canela se ponen a hervir a fuego medio, removiendo con frecuencia para que no se pegue al fondo. Se hierve hasta que la leche se absorba en gran parte y el arroz este cocido. Tardo unos 15 minutos, ese era el tiempo de coccion indicado en el envase del arroz.
- Se retira el arroz del fuego y se anade la mitad de la cantidad de azucar. Se deja enfriar.
- Se mezcla el requeson con el resto del azucar y los huevos.
- Se mezcla la composicion de requeson con la de arroz.
- Ponemos papel de horno en un molde redondo desmontable de 26 cm de diametro. Engrasamos los bordes con mantequilla derretida.
- Vertemos la mezcla de requeson y arroz en el molde y nivelamos bien. Sacudimos un poco el molde para que la mezcla se asiente mejor.
- Horneamos a 180C durante 20 minutos.
- Mientras tanto preparamos las guindas. Ponemos las guindas (use congeladas esta vez) a hervir con el agua, el azucar y el almidon. Hervimos unos 10 minutos, hasta que la mezcla espese ligeramente y se vuelva viscosa.
- Sacamos la bandeja con el pastel del horno, vertemos la mezcla de guindas por encima y volvemos a hornear durante 40 minutos mas.
- Dejamos enfriar en el molde, luego retiramos el aro, cortamos en porciones y servimos.
Arroz con leche y canela
Anadimos la mezcla de requeson a la de arroz
Requeson con arroz en el molde
Guindas congeladas
Las guindas con agua, azucar y almidon hirviendo
La salsa de guindas
La salsa de guindas sobre la base de requeson
Pastel horneado
Pastel en version con albaricoques (enviado por Mara)
