Mermelada de guindas

Cómo preparar mermelada de guindas

1. Se deshuesan las guindas. Se pelan las manzanas, se les quita el corazon y se cortan en cubitos. Rallad la cascara de la naranja. Pelad luego la naranja y cortad la pulpa en cubitos.
2. Colocad 3 platitos en el congelador.
3. Colocad todas las frutas en un recipiente amplio. Anadid las especias (canela, jengibre y cascara de naranja). Mezclad bien. Luego espolvoread el azucar por encima, mezclad y dejad reposar a temperatura ambiente unas 1-2 horas.
4. Poned todo en una olla grande y llevar la mezcla a ebullicion. Se formara espuma rosa en la superficie cuando empiece a hervir. Bajad el fuego a medio y hervid 4-5 minutos. Removed de vez en cuando.
6. Bajad el fuego al minimo. Tomad un poco de mermelada de guindas, ponedla en un platito del congelador y dejadlo un minuto en el congelador. Si la mermelada "cuaja", esta lista. Si no, subid el fuego a medio y hervid 1 minuto mas. Repetid la prueba del platito.
7. Lavad 2 tarros de 800 g + 1 tarro de 300 g, secadlos y metedlos en el horno caliente a 200C unos 20 min para esterilizarlos.
8. Poned la mermelada de guindas en los tarros esterilizados, limpiad la boca del tarro si se ha ensuciado, colocad las tapas y apretadlas bien. Dad la vuelta a los tarros boca abajo y dejad asi 10 min para que se haga el vacio. Poned los tarros aun calientes bajo una manta y dejad enfriar asi durante toda la noche. Conservad la mermelada de guindas en un lugar fresco, en la bodega o despensa.
   

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