Lasaña de espinacas
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Lasaña de inspiración griega hecha con ingredientes rumanos. Olía genial en casa mientras se horneaba. ¿Será por eso que la administradora del edificio encontró motivos para venir a mi casa, justo cuando la sacaba del horno? 😋
Ingredientes
4 láminas de lasaña
1 porción de salsa bechamel (con 300 ml de leche)
50 g de queso curado (tipo parmesano; yo usé queso de oveja fermentado Horezu)
Relleno de espinacas
300 g de espinacas frescas (o congeladas)
2 dientes de ajo
4 tallos de cebolleta
2-3 ramitas de eneldo
5 hojas de menta
80 g de requesón
50 g de queso feta (de oveja)
1 cucharada de aceite
sal, pimienta negra
Porciones: 3
Cómo preparar lasaña de espinacas
- Las espinacas se pesan después de seleccionar y limpiar. Se lavan bien y se dejan escurrir en un colador.
- Se corta la cebolleta en rodajas, y el eneldo y la menta se pican finamente.
- Las espinacas se pican gruesas con cuchillo.
- Se calienta el aceite en una sartén y se añade el ajo cortado en láminas y se saltea rápidamente, unos 1 minuto. Se añaden las espinacas en 3 tandas, esperando a que cada tanda se "ablande" un poco. Remueve a menudo. Se saca las espinacas a un bol presionándolas un poco para que suelten agua.
- Se añade la cebolleta y las hierbas sobre las espinacas. Se añaden los quesos desmenuzados. Se mezcla muy bien, verás que el queso se ablanda un poco por el calor de las espinacas. Se prueba la mezcla y se condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Se pone a hervir una olla amplia con abundante agua y sal.
- Se prepara la salsa bechamel según las instrucciones de aquí (usarás 300 ml de leche). Se condimenta la salsa con sal, pimienta y una punta de cuchillo de nuez moscada.
- Ahora el agua de la olla debería estar hirviendo. Baja el fuego para que deje de borbotear y añade las láminas de lasaña, sin que queden apretadas. Hierve las láminas unos 5-6 minutos (hasta que suban a la superficie). Pasa un cuchillo por el centro de cada lámina y sácala del agua, dejándola deslizar sobre un paño limpio preparado de antemano. Repite hasta cocer todas las láminas.
- En un recipiente refractario (de 23 x 15 cm; cabe justo una lámina de lasaña) vierte una capa fina de salsa bechamel, solo lo suficiente para cubrir el fondo. Coloca una lámina de lasaña encima. Añade 1/3 del relleno de espinacas. Vierte 3 cucharadas de salsa bechamel sobre las espinacas. Repite las capas (lámina+relleno+salsa) otras 2 veces.
- Encima coloca la última lámina de lasaña.
- En la salsa bechamel restante añade el queso curado rallado. Vierte la salsa sobre la última lámina de lasaña.
- Hornea a 190°C durante 40 minutos (hasta que esté dorada por encima).
Relleno de espinacas
Láminas de lasaña cocidas
Estratificamos: lámina de lasaña, espinacas y salsa bechamel
La bandeja va al horno
Lasaña de espinacas
