Lasaña vegetariana
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Trabajé 2 horas en total en ella y el resultado estuvo a la altura. Es una lasaña mucho más "ligera" que la de ragú.
Usé pesto genovés y pesto de tomates secos comprados, los dos frasquitos que fotografié en la receta de pasta con pesto. Necesitáis la mitad de cada frasquito.
También les gustará a los niños porque, cuando la cortáis, la mozzarella se estira mucho 😉
Ingredientes
8 láminas de lasaña
1 porción de verduras al horno
30 gr de parmesano
350 gr de mozzarella
4 cucharadas de pesto genovés
4 cucharadas de pesto de tomates secos
un poco de aceite para engrasar la bandeja
Porciones: 4 grandes
Cómo preparar lasaña vegetariana
- Preparar las verduras al horno según la receta de aquí. Ponerlas luego en la batidora (con toda la salsa) y triturar hasta que se haga puré, pero no demasiado fino, para que aún se vean trozos de verduras.
- Rallar la mozzarella y el parmesano.
- Poner una olla grande con mucha agua y una cucharadita de sal a hervir. Cuando empiece a hervir, introducir en el agua 3-4 láminas de lasaña (o más, según el tamaño de la olla, pero sin que queden apretadas) y dejarlas hervir a fuego suave hasta que suban a la superficie (o seguir las indicaciones del paquete). Cuando suban, sacar las láminas sobre un paño grande de algodón para que escurran. Para sacarlas yo uso un cuchillo que paso por debajo del centro de la lámina, la levanto suavemente y la volteo sobre el paño.
- Preparar una bandeja de 20 x 20 cm (yo usé la fuente cuadrada de Pyrex) engrasándola con un poco de aceite, incluidos los bordes.
- Colocar 2 láminas de lasaña, ligeramente superpuestas. Untar las láminas con 2 cucharadas de pesto genovés.
- Añadir unas 4 cucharadas de puré de verduras y extenderlo en capa uniforme.
- Espolvorear mozzarella y luego parmesano por encima.
- Continuar con dos láminas de lasaña que esta vez untamos con 2 cucharadas de pesto de tomates. Otra capa de verduras y espolvorear mozzarella y parmesano. La siguiente capa igual, untada con pesto genovés... La última capa será así: dos láminas de lasaña untadas con pesto de tomates y luego espolvorear mozzarella abundante.
- Presionar un poco la lasaña para que las capas queden compactas. Cubrir la bandeja con papel de aluminio, teniendo cuidado de que no toque la lasaña, ya que la mozzarella se pegaría.
- Hornear a 200°C durante 30 minutos, hasta que el queso se derrita.
- Retirar el papel de aluminio, espolvorear el resto de parmesano y poner bajo el grill hasta que se forme una costra dorada. Si no tenéis esta opción en el horno, retirar el papel y dejar que se dore.
- Dejar enfriar unos 15 minutos, luego cortar y servir.
Primera capa de láminas untada con pesto genovés
Luego la capa de puré de verduras
Espolvorear con mozzarella y parmesano
Segunda capa de láminas untada con pesto rojo
Capa final: láminas untadas con pesto rojo y mozzarella
Después de 30 minutos en el horno
Costra de parmesano
