Ensalada de judias verdes con mayonesa
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Hoy tenemos otra vez judias verdes, a peticion de Radu hice esta ensalada que le gusta mucho. Pero hice una porcion pequena, el resto las prepare tambien estofadas como las de ayer. Y asi termine las judias verdes de la vecina!
Ingredientes
300 gr judias verdes amarillas
unas ramitas de perejil
sal
Mayonesa con ajo (alioli)
3 dientes de ajo
1 yema de huevo
1 cucharadita de mostaza
aceite (de cualquier tipo, yo use de oliva y un poco de semillas de uva)
un poco de sal
Cómo preparar ensalada de judias verdes con mayonesa
- Las judias verdes, limpias de puntas, se ponen a hervir con abundante agua y sal durante 30 minutos. Se escurren y se dejan enfriar.
- Mientras tanto preparamos la mayonesa con ajo (alioli): en un bol aplaste los dientes de ajo y los maje con un poco de sal hasta hacer una pasta. Anadi la yema y la mostaza, homogeneice todo y comence a verter aceite lentamente, removiendo siempre, hasta obtener una mayonesa que se sostenga en la cuchara.
* si la mayonesa se 'corta', anadid aproximadamente una cucharadita de mostaza y removed rapidamente hasta que se recupere; luego continuad anadiendo aceite. - Las judias verdes enfriadas las corte en trocitos pequenos y luego anadi unas 3 cucharadas de alioli sobre ellas. Anadi tambien un poco de perejil picado y sal. Mezcle bien. Se sirve sobre pan, con tomates.
