Ensalada de boeuf

Cómo preparar ensalada de boeuf

1. Para la ensalada de boeuf yo uso una parte de la carne de pollo cocida (la pechuga) de la sopa de pollo. Las zanahorias que pongo en la ensalada son también las de la sopa, solo que las añado más tarde a la cocción para que no queden demasiado blandas.
2. Mientras se hace la sopa, hiervo las papas con cáscara. Luego las pelo.
3. Después preparo la mayonesa, porción doble según la receta de aquí.
4. Luego corto todos los ingredientes en cubitos pequeños y lo más iguales posible entre sí, así la ensalada se verá mejor. Los cubitos de pepinillos los escurro en una gasa para que suelten el agua. Los guisantes se escurren bien del agua.
6. A medida que los corto, pongo todos los ingredientes en un bol y condimento con sal y unas 3-4 pizcas de pimienta. Mezclo todo suavemente y pruebo para ver si los pepinillos son suficientes, luego añado unas 5 cucharadas generosas de mayonesa, solo lo necesario para unir un poco los ingredientes.
7. Pongo la ensalada en un bol bonito, luego la glaseo con la mayonesa que me sobró.
8. La decoro con rodajas de pepino, hojas de perejil y pimientos encurtidos. La dejo en el refrigerador por un día. Es mucho mejor después de reposar en el refrigerador que recién hecha, porque los sabores de los ingredientes se mezclan.

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