Mayonesa de ajo
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Es blanca, esponjosa y despuu00e9s de reposar en la nevera se vuelve como un mousse de chocolate blanco. Esta versiu00f3n espau00f1ola de alioli es perfecta con alitas KFC, sobre patatas fritas, con croquetas de pescado, etc. Podu00e9is jugar con su sabor usando diferentes tipos de aceite (de girasol, de oliva) o au00f1adiendo diferentes hierbas.
La receta me la regalu00f3 por las fiestas la tu00eda Marioara, la misma que nos ayudu00f3 con la receta de ensalada de huevas.
Ingredientes
2-3 dientes grandes de ajo
100 ml de leche entera (fru00eda)
200 ml de aceite
6 ramitas de perejil
sal
Cómo preparar mayonesa de ajo
- En un mortero, machacad los dientes de ajo con un poco de sal gruesa. Au00f1adid lentamente, como para la mayonesa, 4 cucharadas de aceite hasta obtener una pasta de ajo.
* podu00e9is saltaros este paso y au00f1adir el ajo machacado directamente en la batidora, pero entonces el sabor a ajo seru00e1 mu00e1s fuerte. - Poned la pasta en el vaso de la batidora de mano. Au00f1adid la leche y el resto del aceite.
- Batid con la batidora de mano, moviu00e9ndola suavemente de arriba abajo, durante unos 3 minutos, hasta obtener una salsa con la consistencia de una nata agria espesa.
- Au00f1adid el perejil picado y rectificad de sal si es necesario. Batid un poco mu00e1s con la batidora para distribuir el perejil.
- Verted la mayonesa obtenida en un tarro y refrigerad durante toda la noche. La mayonesa se espesaru00e1 mu00e1s al enfriarse.
Mayonesa de ajo
