Pechuga de pollo con ajo silvestre sobre arroz con pecorino
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Tenía una bandeja de filetes de pechuga de pollo en el congelador. Seguí posponiendo sacarla porque tenía antojos más coloridos, y la pechuga de pollo no encaja realmente en esa categoría. Me gusta la pechuga de pollo, la añado a menudo al menú, pero la verdad es que necesita ayuda en el apartado del sabor. El hermoso ajo silvestre que encontré en el mercado me inspiró. Pensé que era capaz de transformar la dócil pechuga de pollo en una salvaje. También la hice un poco picante.
Ingredientes
Pollo salteado con ajo silvestre
500 gr pechuga de pollo
1 manojo de ajo silvestre (aprox. 35 gr)
1/2 cucharadita de pasta de chile picante
3 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta negra, hojuelas de chile
Arroz con pecorino
1 porción de arroz al horno
25 gr pecorino (parmesano u otro queso duro)
pimienta negra
Porciones: 4
Calorías: 520 cal / porción (275 cal el pollo + 245 cal el arroz)
Cómo preparar pechuga de pollo con ajo silvestre sobre arroz con pecorino
- Se corta la pechuga de pollo en tiras gruesas de un dedo y medio (aprox. 2 cm). Se secan con servilletas de papel, luego se espolvorean generosamente con sal, pimienta negra recién molida y hojuelas de chile. Se rocía un poco de aceite y se masajea. Se pueden dejar a temperatura ambiente 30 minutos.
- Se prepara el arroz al horno siguiendo la receta de aquí. Esta vez usé arroz de grano largo normal, no basmati, y quedó igual de bien.
- Se calienta una sartén grande (aprox. 25 cm) de hierro fundido o antiadherente y se fríen las tiras de pollo por todos los lados (2 minutos por lado), se dorarán agradablemente. Aunque no estén cocidas hasta el centro ahora está bien, volverán a la sartén más tarde. Fríe las tiras en tandas para que no estén apretadas. Retira el pollo a un bol.
- Añade a la sartén el resto del aceite y la pasta de chile picante. Mezcla rápidamente hasta que la pasta se disuelva en el aceite, luego añade el ajo silvestre picado finamente. Mezcla y saltea durante 2 minutos. Espolvorea un poco de sal.
- Añade las tiras de pollo de vuelta a la sartén y mezcla para que se cubran con el ajo silvestre. Pon la tapa y deja 2 minutos. Mezcla de nuevo, pon la tapa otra vez y deja 1 minuto más.
- Cuando el arroz esté listo, esponjalo con un tenedor, añadiendo el pecorino rallado fino y moliendo pimienta negra.
- Extiende el arroz en una fuente, coloca encima las tiras de pollo y vierte sobre ellas la salsa de la sartén. Si lo deseas, espolvorea más pecorino encima. Está bueno incluso a temperatura ambiente o recalentado. Si tienes cuidado de no cocinar demasiado el pollo, permanecerá jugoso incluso después de enfriarse y reposar varias horas.
