Ensalada de pepinos con aderezo de kéfir

Cómo preparar ensalada de pepinos con aderezo de kéfir

1. Se pelan los pepinos, se cortan en rodajas y se espolvorean con un poco de sal.
2. En el robot/batidora de mano se pone el aguacate y se rocía con el zumo de limón. Se añade el kéfir, el aceite y un poco de sal. Se mezcla hasta que quede como una crema fina. Se añaden las hierbas y se mezcla unas cuantas veces más hasta que estén picadas. Se ajusta de sal.
3. Se revisan los pepinos y si han soltado agua, esta se escurre. Se añade el aderezo sobre los pepinos y se mezcla. Se ralla un poco de cáscara de limón (lo que pase 5-6 veces con el rallador sobre la cáscara). Se sirve inmediatamente. Si la ensalada reposa más de 10 minutos, los pepinos soltarán más agua, en ese caso revuelva de nuevo, el aderezo se recuperará.
   * no prepare la ensalada con mucha antelación antes de servir porque el aguacate se oxidará y estropeará el color y los pepinos soltarán demasiada agua diluyendo el aderezo.

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