Ensalada de pimientos asados

Cómo preparar ensalada de pimientos asados

1. Se asan los pimientos y se pelan usando la tecnica de aqui. Recoged en un bol el jugo de los pimientos. Se cortan los pimientos en cubitos pequenos.
2. En una sarten se calienta el aceite y se sofrie la cebolla picada muy fina hasta que se ablande un poco. Se anade la passata, el ajo machacado, el jugo de limon (o vinagre), el chile y sal y pimienta al gusto. Se cocina a fuego lento unos 10 minutos.
3. Se anaden los pimientos en cubitos y su jugo y se deja hervir 1 minuto mas, removiendo suavemente.
5. Ajustad la ensalada de sal y jugo de limon (vinagre). Anadid el perejil picado fino.
6. Dejad enfriar a temperatura ambiente y servid con pan tostado.

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