Sardinas a la sartén
Aperitivos Recetas Rapidas Recetas Sencillas Pescado y Mariscos Griega
Fácil de cocinar, fácil de comer: sardinas en salsa picante.
Después de probar la salsa, seguro le encontrarán otros usos, no solo para el pescado. Es demasiado buena como para limitarla a una sola receta.
Ingredientes
250 g de sardinas (o anchoas)
50 g de queso feta
30 ml de aceite de oliva virgen extra
30 ml de vino blanco seco
100 ml de agua
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de perejil picado
1/4 de cucharadita de orégano seco
1 chile (yo usé 1/2 pimiento rojo + 1/2 pimiento verde para dar color)
1/4 de limón
pimienta
Porciones: 3
Cómo preparar sardinas a la sartén
- Si las sardinas están congeladas, déjenlas descongelar en leche.
Limpien las sardinas:
- se corta la cabeza
- se abre por el vientre
- se toma la espina desde la parte de la cabeza y se tira hacia la cola, se desprenderá fácilmente junto con las vísceras
- se lavan bien los filetes y se espolvorean con un poco de sal - Se mezcla con un batidor la mostaza y el aceite. Se añade el agua y el vino. Se vierte esta mezcla en una sartén grande (de unos 25 cm) y se lleva a ebullición. Se desmenuza el queso feta en esta salsa y se espolvorea un poco de pimienta molida. Se cocina la salsa durante 2 minutos.
- Se añade el perejil picado fino, el orégano y el chile cortado en rodajas. Se mezcla. Se prueba la salsa de sal (el feta es bastante salado).
- Se retira la sartén del fuego y se colocan los filetes de pescado en la sartén.
- Se pone la sartén de nuevo al fuego y cuando empiece a hervir se tapa. Se deja cocinar a fuego lento durante unos 2-3 minutos (o hasta que los filetes estén hechos, según su tamaño). Se retira la sartén del fuego, se quita la tapa y se exprime un poco de jugo de limón sobre los filetes.
- Se sirve con pan fresco.
Hervimos la salsa
Añadimos las hierbas y el chile
Colocamos las sardinas
Sardinas a la sartén
