Sardinas marinadas
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Son faciles de preparar, pero igual de faciles de comer. La primera vez que comi sardinas marinadas fue en Croacia, me encantaron y si hubiera sabido que son tan faciles de preparar las habria hecho antes. Se sirven como aperitivo frio, con pan tostado y cebolla morada.
Ingredientes
500 gr sardinas (o anchoas; o 200 gr filetes de sardina/anchoa)
1 limon
5 cucharadas de vinagre
2 ramitas de perejil
1 ramita de tomillo
1 pimiento picante rojo
1 diente grande de ajo
sal de mar, pimienta
aceite de oliva
Cómo preparar sardinas marinadas
- Si las sardinas estan congeladas, dejadlas descongelar en leche.
- Se limpian las sardinas:
- se corta la cabeza
- se abre por el vientre
- se agarra la espina desde la parte de la cabeza y se tira hacia la cola, se desprendera facilmente, junto con las visceras
- se corta el filete de sardina en dos a lo largo - Se lavan bien las sardinas y se escurren. Se colocan en un recipiente ancho y se vierte sobre ellas el zumo de limon y el vinagre. Se mezcla suavemente con la mano para que queden bien cubiertas y se deja marinar 1 hora. Despues de una hora vereis que el color de la carne de las sardinas ha cambiado, se ha blanqueado.
- Cortad el ajo y el pimiento picante en rodajas finas. Picad las hierbas.
- Sacad las sardinas de la marinada con vinagre y pasadlas bajo un chorro de agua. Secadlas con servilletas de papel.
- En un bol colocad capas de sardinas, espolvoread sal y pimienta, luego ajo, hierbas, rodajas de pimiento... continuad hasta terminar las sardinas. Verted aceite de oliva hasta cubrirlas. Tapad el bol con tapa o film.
- Refrigerad durante minimo 1 dia. Se consumen frias, directamente de la nevera, sobre pan tostado y con rodajas de cebolla morada.
Cortamos la cabeza
Abrimos por el vientre
Sacamos la espina
Cortamos en dos
Con vinagre y limon durante 1 hora
Colocamos en capas con aromaticas
Cubrimos con aceite
Servimos con pan tostado
Servimos con pan tostado y cebolla morada
