Tortitas de coliflor

Name: Tortitas de coliflor
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10 unidades
Ingredients: 1 coliflor pequeña (aprox. 500 g); 50 g queso rallado (usé queso fermentado horezu + queso tierno a partes iguales); 1/4 manojo de perejil; 2 ramitas de eneldo; 1 punta de cuchillo de semillas de hinojo molidas; 1 cebolla pequeña (aprox. 35 g); 1 diente de ajo; 20 g harina; 1 huevo; 2 cucharadas leche; un poco de aceite; sal, pimienta; piezas: 10

17 Noviembre 2014

Aperitivos Recetas Vegetarianas Queso Verduras

Tortitas de coliflor con un ingrediente secreto. Así las llamó mi marido cuando las probó y me dijo que estaban mejor que nunca, que tenían algo especial. ¿Cuál es el ingrediente secreto?, me preguntó.

Ingredientes

1 coliflor pequeña (aprox. 500 g)
50 g queso rallado (usé queso fermentado Horezu + queso tierno a partes iguales)
1/4 manojo de perejil
2 ramitas de eneldo
1 punta de cuchillo de semillas de hinojo molidas
1 cebolla pequeña (aprox. 35 g)
1 diente de ajo
20 g harina
1 huevo
2 cucharadas leche
un poco de aceite
sal, pimienta

Piezas: 10

Cómo preparar tortitas de coliflor

La coliflor se separa en ramilletes y se cuece en agua con sal o al vapor (prefiero al vapor). Se deja enfriar.
La cebolla picada fina se sofríe en una cucharada de aceite hasta que se ablande. Se añade el ajo machacado y se sofríe 30 segundos más.
Se pone la coliflor en el robot de cocina. Se añade la mezcla de cebolla-ajo, las hierbas picadas finas y el hinojo. Se dan solo unos pulsos para picarla fina, no la hagáis puré muy fino.
Se añade el queso rallado (con el rallador fino; reservad 1/3 del queso para servir), la harina, sal y pimienta al gusto. Se mezcla bien. Se añade el huevo batido con la leche y se homogeneiza.
Se calienta una sartén untada con aceite.
Se toma una cucharada colmada de la mezcla y se forma en la palma una bola que luego se aplasta (poco menos de 1/2 cm de grosor; no hagáis las tortitas demasiado finas porque se secarán al cocinarse y se romperán al darles la vuelta). Se coloca la tortita en la sartén.
Se fríen las tortitas unos 2,5 minutos por lado a fuego medio-bajo. Usad una espátula para darles la vuelta. Si al intentar darles la vuelta notáis que tienden a romperse, significa que aún no están suficientemente hechas, solo dejadlas un poco más en la sartén.
Se sacan sobre servilletas y se mantienen tapadas hasta servir. Se sirven espolvoreadas con el queso reservado.

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