Sopa de pollo con fideos y brócoli
Salud en cada cucharada. ¿Quién dice que en verano no podemos saborear una sopa nutritiva e hidratante? Esta sopa de pollo aromática y enriquecida con brócoli es perfecta para todas las estaciones.
Ingredientes
2 l caldo de pollo (+ carne cocida en el caldo)
1 brócoli pequeño
25-50 g/porción fideos anchos (de arroz o trigo)
1 cucharada aceite
Pasta aromática
2 cucharaditas jengibre rallado en pasta
4 dientes de ajo
2 cucharaditas rasas cilantro en grano molido
1 cucharadita rasa cúrcuma en polvo
2 cucharaditas pasta de chile picante
Porciones: 4
Cómo preparar sopa de pollo con fideos y brócoli
- El caldo de pollo se puede preparar con unos días de antelación. Hice una porción de caldo concentrado siguiendo la receta de aquí, usando solo las alas, la carcasa y las patas de un pollo de corral. Cuando el caldo estuvo listo, separé toda la carne de los huesos, fue suficiente para esta receta. Desmenucé la carne en tiras.
- Cuando queráis servir la sopa aromática, machacad en el mortero el jengibre y el ajo rallados, junto con la pasta de chile picante, la cúrcuma y el cilantro.
- En una olla calentad 1 cucharada de aceite y añadid la pasta. Sofreíd 1 minuto, hasta que notéis un olor agradable. Añadid el caldo de pollo y llevad a ebullición. Hervid a fuego medio durante 2-3 minutos.
- El brócoli se separa en ramilletes y luego se corta en trozos pequeños, que quepan en la cuchara. Añadid el brócoli a la sopa y hervid 2 minutos más (podéis dejar hasta 5 minutos si os gusta el brócoli más blando). Añadid también las tiras de pollo al final, para que se calienten. Probad la sopa de sal.
- Cuando la sopa esté lista, hervid los fideos según las instrucciones del paquete. Escurridlos y cortadlos en varios sitios con las tijeras para que sean más fáciles de comer.
- Poned los fideos en 4 boles y luego verted la sopa encima. Con una cuchara tomad brócoli y tiras de pollo, la cantidad que deseéis para cada porción, y colocadlos encima. Servid la sopa inmediatamente, caliente.
