Sorbete de queso crema con ruibarbo y jengibre
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Un sorbete con consistencia de helado. Es cremoso incluso habiéndolo hecho sin máquina de helados. Para facilitarme el trabajo, dejo la mezcla en el congelador en el vaso del procesador de alimentos y trituro cada hora hasta obtener la consistencia que me gusta. ¡Sencillo! ¿Y sabéis con qué va bien este sorbete? ¡Con prosecco!
Ingredientes
150 g de azúcar
150 ml de agua
350 g de ruibarbo
1 trozo de jengibre de unos 4 cm (del grosor del pulgar)
300 g de queso crema (tipo Philadelphia)
Cómo preparar sorbete de queso crema con ruibarbo y jengibre
- Se pone a hervir a fuego lento el agua, el azúcar y el jengibre cortado en rodajas. Después de que se disuelva el azúcar, se puede subir un poco el fuego y se deja el almíbar hervir 5 minutos.
- Se añade al almíbar el ruibarbo cortado en trozos y se hierve otros 5 minutos.
- Se tapa y se deja reposar hasta que se enfríe. Se mete en la nevera hasta que lo vayas a usar (yo hice esta compota 1 día antes, es bueno que esté bien fría antes de mezclarla con el queso).
- Se pone la compota de ruibarbo en el procesador (yo saqué las rodajas de jengibre que pude encontrar) y se tritura bien hasta obtener una mezcla fina.
- Se añade el queso crema y se sigue triturando hasta que la mezcla tenga un color rosa homogéneo, señal de que está bien mezclada.
- Se deja la mezcla en el vaso del procesador, se cubre con tapa o film y se mete al congelador hasta que tenga consistencia de helado (a mí me tardó poco más de 6 horas). Cada hora (o cuando te acuerdes), saca el vaso con el sorbete y tritura 30 segundos para ayudar a que congele uniformemente.
En cuanto el sorbete tenga la consistencia adecuada se puede servir.
Si lo dejas toda la noche en el congelador se endurecerá bastante. En ese caso saca el vaso del congelador aproximadamente 1 hora antes (menos cuando hace mucho calor en la cocina). Cuando el sorbete se haya ablandado lo suficiente para poder meter la cuchara, tritúralo 1 minuto para devolverle la cremosidad.
* este paso se puede hacer en la máquina de helados y tardará muuucho menos; sigue las instrucciones de la máquina en ese caso
Compota de ruibarbo
