Tiramisu
San Valentin Recetas Vegetarianas Huevos Postres Italiana Queso
Buenos dias! Espero que por San Nicolas, Papa Noel les haya traido muchos regalos, todo lo que deseaban. Tambien vino a mi casa y les dejo un tiramisu. Parece que se portaron bien, no cualquiera recibe un postre tan fino 😉 Fue muy cuidadoso y no lo dejo en los zapatitos de la puerta, sino que lo puso directamente en el frigorifico para que estuviera listo para comer a la manana siguiente.
Para un resultado perfecto, use Mascarpone producido en Italia, no el local, los sabores difieren mucho. Lo mismo con los bizcochos, tambien de una marca italiana si es posible, son de mejor calidad. Esto si desea que su tiramisu salga de nota 10.
Con la crema y los bizcochos que sobraron de la preparacion de este tiramisu, manana les mostrare mi version de tiramisu, una version que propongo para la cena de Nochevieja. Pero eso manana... ahora disfruten de un trocito de tiramisu clasico.
Ingredientes
200 g bizcochos de soletilla
500 g queso Mascarpone
80 g azucar
5 yemas de huevo (a temperatura ambiente)
3 claras de huevo (a temperatura ambiente)
1 esencia de vainilla (o 2 cucharaditas de esencia de vainilla casera)
3 cucharadas de ron
4 cucharadas de Bailey's (o amaretto, bourbon)
1 taza de cafe espresso fuerte (sin azucar)
1 cucharada de cacao
1 rodaja de limon
Cómo preparar tiramisu
- Comience preparando el espresso y dejelo enfriar completamente. Cuando este frio, viertalo en un recipiente hondo y anade el ron y, opcionalmente, 2 cucharadas de Bailey's.
- Luego, con la rodaja de limon, desengrase el recipiente donde hara la crema y el recipiente donde batira las claras.
- Bata las yemas con el azucar hasta que el azucar se disuelva completamente. Luego anade el queso Mascarpone y mezcle bien hasta obtener una crema fina. Anade el resto del Bailey's y la vainilla y homogeneice.
- Bata las claras a punto de nieve firme. Anadalas a la crema en 3 tandas, mezclando suavemente de arriba hacia abajo, preferiblemente con una espatula.
- En un molde rectangular (12 cm x 30 cm) coloque una capa fina de crema, solo lo suficiente para cubrir el fondo.
- Luego coloque una capa de bizcochos pasados por el cafe. Atencion, los bizcochos solo se sumergen rapidamente en el cafe y se retiran de inmediato, no se dejan ni un segundo en el cafe porque se ablandan demasiado.
- Coloque una capa de crema sobre los bizcochos, de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Coloque otra capa de bizcochos y termine con una capa de crema.
* si usa un molde como el mio, no usara toda la crema ni todos los bizcochos; yo use solo 15 bizcochos de los 24 que venian en el paquete de 200 g y me sobraron unas 5 cucharadas generosas de crema - Espolvoree la crema con una capa fina de cacao, usando un colador fino de te.
- Cubra el molde con papel film y refrigere un minimo de 4-5 horas o, mejor aun, toda la noche.
Yemas con azucar
Yemas batidas con azucar
Queso Mascarpone
Anadimos el queso a las yemas y los aromas
Claras batidas a punto de nieve
Anadimos las claras a la crema
Capa de crema
Capa de bizcochos
Espolvoreamos con cacao
Tiramisu
