Tiramisú con amaretti

Cómo preparar tiramisú con amaretti

1. Crema de huevos: en un recipiente ponemos las yemas de huevo, el azúcar granulado y el ron. Lo colocamos sobre una olla con agua que hierve suavemente y con un batidor batimos bien la mezcla al baño maría, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Tardará unos 8-10 minutos si lo haces manualmente. También puedes usar una batidora eléctrica. Cuando el azúcar esté completamente disuelto (pasa el dedo por el fondo del cazo y comprueba si quedan gránulos de azúcar sin disolver), retira el cazo del baño maría y coloca el fondo en un recipiente con agua helada. Sigue batiendo con el batidor hasta que la crema de huevo se enfríe, unos 3-4 minutos. Notarás cómo la crema se espesa y al final caerá del batidor en un hilo grueso. Comprueba la crema con el dedo y cuando la sientas a temperatura ambiente estará lista.
2. Crema de mascarpone y huevo: bate bien el mascarpone con la esencia de vainilla. Comienza a añadir la crema de huevo, una cucharada a la vez, mezclando después de cada una hasta que se incorpore.
3. Bate con la batidora eléctrica la nata junto con el azúcar glas, hasta que la nata se mantenga firme en las varillas de la batidora.
4. Crema de tiramisú: añade la nata montada a la crema de mascarpone y huevo, en tres tandas, mezclando suavemente con un batidor, de modo que la nata no se baje.
6. Coloca en tazas de cappuccino (o de té) una capa de crema. Encima coloca una capa de galletas amaretti remojadas brevemente en café. Luego sigue otra capa de crema... se continúa hasta que la taza esté llena, siendo la última capa de crema.
7. La crema restante se pone en la manga pastelera y se decoran las tazas. Se espolvorea con cacao.

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