Tiramisu con pure de castanas
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Tiramisu reloaded 😉
A continuacion he puesto los ingredientes para una porcion grande, pero yo lo prepare con la crema que me sobro del tiramisu clasico de ayer. A lo que me sobro le anadi 100 g de pure de castanas. Normalmente, el pure deberia anadirse justo antes del Mascarpone, pero como ya tenia la crema preparada, mezcle el pure con unas 2 cucharadas de crema y luego lo incorpore al resto. A pesar de eso, quedo bastante esponjosa y me alcanzo justo para un vaso.
Para la cena de Nochevieja, yo veo este postre preparado en tazas de cappuccino, algo asi (ver foto), con la ultima capa de crema sobresaliendo un poco del borde de las tazas. La crema es esponjosa, de modo que imita perfectamente la espuma de leche. Esta forma de servir es perfecta para un buffet, pero no solo para eso. Conserve en el frigorifico hasta el momento de servir y solo entonces espolvoree con un poco de cacao.
Ingredientes
200 g bizcochos de soletilla
500 g queso Mascarpone
500 g pure de castanas (use el hungaro, con ron)
80 g azucar
5 yemas de huevo (a temperatura ambiente)
3 claras de huevo (a temperatura ambiente)
1 esencia de vainilla (o 2 cucharaditas de esencia de vainilla casera)
3 cucharadas de ron
4 cucharadas de Bailey's (o amaretto, bourbon)
1 taza de cafe espresso fuerte (sin azucar)
1 cucharada de cacao
1 rodaja de limon
Cómo preparar tiramisu con pure de castanas
- Comience preparando el espresso y dejelo enfriar completamente. Cuando este frio, viertalo en un recipiente hondo y anade el ron y, opcionalmente, 2 cucharadas de Bailey's.
- Luego, con la rodaja de limon, desengrase el recipiente donde hara la crema y el recipiente donde batira las claras.
- Bata las yemas con el azucar hasta que el azucar se disuelva completamente. Anade el pure de castanas y mezcle bien. Luego anade el queso Mascarpone y mezcle bien hasta obtener una crema fina. Anade el resto del Bailey's y la vainilla y homogeneice.
- Bata las claras a punto de nieve firme. Anadalas a la crema en 3 tandas, mezclando suavemente de arriba hacia abajo, preferiblemente con una espatula.
- Puede usar un molde rectangular como en el tiramisu clasico para ensamblar el tiramisu. Sin embargo, para una version mas moderna, adecuada para una comida tipo buffet, puede usar copas o tazas de cappuccino. En el fondo de las tazas coloque una capa de crema.
- Luego coloque una capa de bizcochos pasados por el cafe y partidos en 3-4 trozos para que quepan en la taza. Atencion, los bizcochos solo se sumergen rapidamente en el cafe y se retiran de inmediato, no se dejan ni un segundo en el cafe porque se ablandan demasiado. Luego coloque una capa de crema sobre los bizcochos, de aproximadamente 1 cm de grosor... continue asi, con capas alternas, hasta que los vasos esten llenos, la ultima capa debe ser de crema. Lo ideal es que la ultima capa de crema sobresalga un poco del borde del vaso y con la cucharita haga remolinos en ella.
- Refrigere un minimo de 4-5 horas.
- Antes de servir, espolvoree con un poco de cacao, usando un colador fino de te.
Crema de tiramisu
Crema de tiramisu con pure de castanas
Tiramisu con pure de castanas
