Honigmelonenmarmelade mit Limette und Ingwer

Zubereitung von honigmelonenmarmelade mit limette und ingwer

1. Die Melone halbieren, die Kerne entfernen und dann mit einem Löffel das Fruchtfleisch in einen Topf geben. Den Ingwer in sehr dünne Scheiben schneiden (verwenden Sie einen Gemüseschäler), die abgeriebene Limettenschale und den Limettensaft hinzufügen. Den Zucker darüber streuen, vorsichtig umrühren und 2 Stunden ziehen lassen. In dieser Zeit gibt die Melone viel Saft ab.
2. Dann bei niedriger Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (ca. 5 Minuten), anschließend bei hoher Hitze 15 Minuten kochen, bis der weiße Schaum, der sich bildet, verschwunden ist. Die Hitze wieder reduzieren und noch 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
   * Um sicherzugehen, dass die Marmelade fertig ist, nehmen Sie einen Teelöffel Marmelade und lassen ihn auf einem Teller abkühlen; wenn sie geliert und im kalten Zustand nicht vom Teller fließt, ist die Marmelade fertig!
3. Ein 600-g-Glas in den auf 200°C vorgeheizten Backofen stellen und 30 Minuten sterilisieren lassen. Die heiße Marmelade hineinfüllen, mit dem Deckel verschließen und das Glas dann 5 Minuten auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht. Das Glas anschließend unter eine Decke stellen und über Nacht abkühlen lassen. Über den Winter an einem kühlen Ort aufbewahren.

Drucken