Asiatischer Krautsalat
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Eine harmonische Kombination aus knackigem und buntem Gemüse, bereichert mit der Essenz des Fernen Ostens - einem cremigen und samtigen Sesam-Dressing.
Zutaten
1/2 Weißkohl (ca. 300 g gehackt)
3-4 junge Frühlingszwiebeln
1/2 rote Paprika
30 g Sesamsamen (geröstet)
1/4 Teelöffel Shichimi Togarashi (oder Chiliflocken)
Salz
Dressing
1 Esslöffel Sesampaste (Nerigoma oder Tahini; 20 g)
1 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel salzige Sojasauce (wenn möglich Usukuchi)
1/2 Teelöffel Sesamöl
1/2 Teelöffel Zucker
10 g Ingwer, geschält und fein gerieben
1-2 Esslöffel kaltes Wasser
Portionen: 3
Kalorien: 410 kcal insgesamt (136,6 kcal / Portion)
Zubereitung von asiatischer krautsalat
- In einem kleinen Mixer oder mit dem Stabmixer alle Zutaten für das Dressing mixen, wobei zunächst nur 1 Esslöffel Wasser verwendet wird. Auf Salz abschmecken und prüfen, dass es nicht zu dickflüssig ist. Das Dressing sollte fein sein und langsam vom Löffel fließen. Wenn nicht, den Rest des Wassers hinzufügen und erneut gut mixen.
*Das Dressing kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, es wird besser und cremiger, wenn es eine Weile steht. - Den Kohl in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz bestreuen und 1 Minute kneten, bis er an Volumen verliert und sich weicher und feuchter anfühlt.
- Über den Kohl den gerösteten Sesam, die in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebel, die in Streifen geschnittene Paprika und das Togarashi streuen. Umrühren, damit sich die Sesamsamen verteilen.
- Das Dressing darübergießen und umrühren. Mit 3 Esslöffeln Dressing beginnen, umrühren, probieren und schauen, ob Sie mehr hinzufügen möchten. Den Salat sofort servieren. Er passt gut zu gegrilltem Hähnchen- oder Schweinefleisch, Teriyaki-Hähnchen, zu Eiern (Omelett oder Spiegelei) oder in Burgern.
