Couscous mit sieben Gemüsesorten

Name: Couscous mit sieben Gemüsesorten
Cuisine: Arabic
Ingredients: 1 große zwiebel; 1 große tomate; 1 teelöffel kurkuma; 1 gestrichener teelöffel ingwer; 1/2 teelöffel pfeffer; 1/2 teelöffel chilipulver; 1 teelöffel salz; 200 g zucchini; 150 g weißkohl; 200 g kohlrabi; 150 g karotten; 200 g kartoffeln; 200 g kleine tomaten; 100 g grüne bohnen; 2 esslöffel olivenöl; 4 tässchen couscous

6 Juli 2009

Hähnchen Gemüse Gemüsegerichte Arabisch

Recipe: Couscous mit sieben Gemüsesorten

Es ist das Grundgericht der arabischen Küche. Es ist ein Familiengericht. Der Couscous wird auf einer Platte mit dem Fleisch in der Mitte und dem Gemüse drumherum serviert, sodass sich alle Familienmitglieder mit Couscous (der mit der Hand gegessen wird) und ihrem Lieblingsgemüse bedienen können.

Zutaten

500 g Hähnchenfleisch in große Stücke geschnitten (ausgelöste Oberschenkel)
1 große Zwiebel
1 große Tomate
1 Teelöffel Kurkuma
1 gestrichener Teelöffel Ingwer
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/2 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel Salz
200 g Zucchini
150 g Weißkohl
200 g Kohlrabi
150 g Karotten
200 g Kartoffeln
200 g kleine Tomaten
100 g grüne Bohnen
2 Esslöffel Olivenöl
4 Tässchen Couscous

Portionen: 8

Zubereitung von couscous mit sieben gemüsesorten

Einen großen Topf verwenden. Im heißen Öl die fein gehackte Zwiebel anschwitzen. Wenn sie weich ist, das Hähnchen hinzufügen und von beiden Seiten anbraten, bis es die Farbe wechselt. Die geschälte, gewürfelte Tomate hinzufügen und alles weitere 10 Minuten kochen, bis sich eine Sauce bildet.
Die Gewürze hinzufügen und mit 1,5 l Wasser ablöschen. 25 Minuten kochen.
Alles Gemüse in große Stücke schneiden. Die kleinen Tomaten ganz lassen.
Die erste Gemüserunde in die Suppe geben: Kohl, Kohlrabi, Karotten und grüne Bohnen. Ca. 20 Minuten kochen.
Die zweite Gemüserunde hinzufügen: Kartoffeln, Tomaten und Zucchini. Weitere 30 Minuten kochen. Mit Salz abschmecken und prüfen, ob alles Gemüse gar ist. Schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Zum Servieren Couscous nach der Anleitung hier zubereiten (1 Tässchen reicht für 2 Personen). Auf einem breiten Teller anrichten, in der Mitte eine Mulde für das Fleisch machen. Den Couscous mit etwas Gemüsebrühe beträufeln. Das Gemüse drumherum anordnen.
* Traditionell wird Smen (geklärte Butter) zum Couscous gegeben; als Ersatz einige Stückchen Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola) hinzufügen, solange der Couscous heiß ist

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