Couscous-Salat mit Gemuese (Tabbouleh)

Name: Couscous-Salat mit Gemuese (Tabbouleh)
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Arabic
Ingredients: 1 tasse couscous (oder bulgur); 2 tomaten; 4 fruehlingszwiebeln; 10 stiele petersilie (bis zu 2 bund petersilie moeglich); 3 essloeffel olivenoel; 3 essloeffel zitronensaft; salz; pfeffer

28 März 2009

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Recipe: Couscous-Salat mit Gemuese (Tabbouleh)

Normalerweise ist Tabbouleh ein Couscous-Salat mit viel Petersilie, die in diesem arabischen Salat die Hauptrolle spielt, aber ich habe ihn etwas ausgewogener zubereitet, damit er allen schmeckt. Man kann ihn pur servieren, auf Salatblaettern oder mit Fladenbrot, und wer keine Fastenzeit haelt, kann Streifen von gebratenem Fleisch dazugeben.

Zutaten

1 Tasse Couscous (oder Bulgur)
2 Tomaten
4 Fruehlingszwiebeln
10 Stiele Petersilie (bis zu 2 Bund Petersilie moeglich)
3 Essloeffel Olivenoel
3 Essloeffel Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung von couscous-salat mit gemuese (tabbouleh)

Giesst heisses Wasser ueber den Couscous (ca. 1 Tasse, dieselbe, mit der ihr den Couscous abgemessen habt), sodass er vollstaendig bedeckt ist, und lasst ihn 5 Minuten stehen. Die Fluessigkeit muss vollstaendig aufgesogen werden. Gebt 1 Essloeffel Oel dazu und lockert ihn mit einer Gabel auf, bis er Korn fuer Korn getrennt ist.
Die Tomaten halbieren und den Teil mit den Kernen entfernen. Das restliche Fruchtfleisch fein hacken. Auch die Fruehlingszwiebeln und die Petersilie sehr fein hacken.
Gebt das gehackte Gemuese zum Couscous, giesst das restliche Oel und den Zitronensaft dazu, salzt und pfeffert und mischt alles gut durch.

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Couscous

Couscous-Salat mit Gemuese (Tabbouleh)

Zutaten

Zubereitung von couscous-salat mit gemuese (tabbouleh)

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