Couscous mit Kichererbsen und Karotten

Zubereitung von couscous mit kichererbsen und karotten

1. Die Karotten in dicke Stifte schneiden, etwa so dick wie der kleine Finger. Mit etwas Salz, schwarzem Pfeffer und 1 Teelöffel gemahlenem Koriander bestreuen. Mit 1/2 Esslöffel Öl beträufeln und gut vermischen. Probieren Sie, um sicherzugehen, dass sie gut gewürzt sind.
2. Die Kichererbsen gut abtropfen lassen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Chili nach Geschmack, Paprikapulver und 2 gestrichenen Teelöffeln gemahlenem Koriander bestreuen. 1 Esslöffel Öl hinzufügen und gut vermischen. Probieren, ob sie gut gewürzt sind.
3. Die Karotten auf eine Hälfte des Backblechs legen (mit Backpapier ausgelegt, wenn gewünscht). Auf die andere Hälfte die Kichererbsen verteilen. Ich bevorzuge es, sie so anzuordnen, damit ich sie getrennt herausnehmen kann, falls sie unterschiedlich schnell garen.
4. Das Blech bei 220°C für 25 Minuten in den Ofen geben. Nach etwa 15 Minuten beginnen Sie, sowohl die Karotten als auch die Kichererbsen zu überprüfen, und nehmen Sie sie heraus, wenn sie fertig sind, in separate Schüsseln (die Karotten müssen vollständig gar sein; die Kichererbsen sollten leicht knusprig sein).
5. Die Karotten in kleinere Stücke schneiden und abkühlen lassen. Die Kichererbsen ebenfalls abkühlen lassen.
7. Während die Karotten und Kichererbsen im Ofen sind, eine breite Pfanne erhitzen und den Couscous bei mittlerer Hitze rösten, bis er hier und da goldbraun wird (er muss nicht gleichmäßig gebräunt sein). Den Couscous in eine Schüssel geben und etwas Salz sowie 250 ml kochendes Wasser darübergießen. Die Schüssel abdecken und mindestens 10 Minuten stehen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern, damit er körnig wird, und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
8. Wenn alle Bestandteile des Salats abgekühlt sind, den Couscous mit den Karotten und Kichererbsen vermischen. Die fein gehackte Petersilie hinzufügen. Vermischen.
9. 2 Esslöffel Zitronensaft und 2 Esslöffel Öl hinzufügen und erneut vermischen.

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