Couscous mit Erbsen

Zubereitung von couscous mit erbsen

1. In einer großen, hohen Pfanne den Bacon bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten (ohne Fettzugabe). Es werden nicht alle Scheiben auf einmal hineinpassen, also in mehreren Durchgängen braten. Den Bacon auf einen Teller legen.
2. In der Pfanne sollte nun genug Fett sein, um die Zwiebel anzudünsten. Falls nicht, etwas Öl hinzufügen. Die sehr fein gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie ganz weich ist. 1 EL Zitronensaft hinzufügen und verdampfen lassen.
3. Den Couscous hinzufügen und etwa 3 Minuten unter häufigem Rühren anrösten. Die Idee ist, den Couscous leicht zu bräunen. Er wird nicht gleichmäßig braun, das ist in Ordnung.
4. Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Erbsen hinzufügen, umrühren und den Deckel aufsetzen. Etwas mehr als 10 Minuten kochen (bei mir dauerte es 12 Minuten). Alle 5 Minuten umrühren, damit der Couscous nicht am Boden ansetzt. Am Ende sollte die Pasta gar und die Erbsen gekocht, aber noch bissfest sein.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 EL Zitronensaft und die gehackte Petersilie hinzufügen. Umrühren.
7. Den Couscous mit Erbsen mit zerbröseltem knusprigem Bacon und etwas geriebenem Hartkäse darüber servieren.

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