Brownie mit Kakao und Walnüssen
Valentinstag Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Desserts
Klassischer amerikanischer Brownie. Diese Variante wird mit Kakao statt Schokolade gemacht und gelingt sehr gut, wenn Sie einen hochwertigen Kakao verwenden (ich habe halb Schmidt und halb Valrhona verwendet). Das Rezept stammt von Alice Medrich, ich habe nur die Mengen für meine Backform angepasst, den Zucker etwas reduziert und Kaffeeextrakt hinzugefügt.
Zutaten
210 g Butter (82% Fett)
120 g Kakao (20% Fett)
300 g Zucker
3 kalte Eier
1 TL Vanilleextrakt (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
1 TL Kaffeeextrakt (oder 1 TL Instantkaffee)
100 g Weizenmehl (Type 550)
100 g gehackte Walnüsse
1 Prise Salz
Zubereitung von brownie mit kakao und walnüssen
- Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen, ohne sie heiß werden zu lassen. Den Zucker einrühren und verrühren. Den Kakao, die Extrakte und das Salz hinzufügen und gut vermischen. Den Topf vom Herd nehmen und falls er heiß ist, etwas abkühlen lassen.
- Die Eier einzeln nacheinander hinzufügen und nach jedem kräftig mit einem Holzlöffel verrühren. Am Ende wird die Masse glänzend sein.
- Das Mehl hinzufügen und mit einem Teigschaber durch Umheben einarbeiten, bis es nicht mehr sichtbar ist, dann noch einige Male rühren, bis sich der Teig leicht vom Schüsselrand löst.
- Die gehackten Walnüsse unterheben. Die fertige Masse wird dicht und klebrig sein.
- Den Teig in eine Form von 28 x 18 cm (gut mit Butter eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt) geben und mit dem Rücken eines Löffels glatt streichen.
- Bei 165°C ca. 35 Minuten backen (nach 30 Minuten habe ich mit einem Zahnstocher in der Mitte geprüft, bis kein weicher Teig mehr daran haften blieb).
- Herausnehmen und nach dem Abkühlen in Würfel schneiden. Der Kuchen ist nicht sehr hoch, er hat bis zu 3 cm.
Die Brownie-Masse
Der Teig glatt gestrichen in der Backform
