Brownie de cacao y nueces
San Valentin Recetas Vegetarianas Postres
Brownie clásico americano. Esta versión con cacao en lugar de chocolate queda muy buena si usan un cacao de calidad (usé mitad Schmidt y mitad Valrhona). La receta pertenece a Alice Medrich, solo adapté las cantidades para mi bandeja, reduje un poco el azúcar y añadí esencia de café.
Ingredientes
210 g de mantequilla (82% grasa)
120 g de cacao (20% grasa)
300 g de azúcar
3 huevos fríos
1 cucharadita de esencia de vainilla (o 1 sobrecito de azúcar vainillado)
1 cucharadita de esencia de café (o 1 cucharadita de café instantáneo)
100 g de harina (tipo 550 o común)
100 g de nueces picadas
1 pizca de sal
Cómo preparar brownie de cacao y nueces
- Se derrite la mantequilla a fuego lento, sin dejar que se caliente demasiado. Se añade el azúcar y se mezcla. Se añade el cacao, las esencias y la sal y se mezcla bien. Se retira el cazo del fuego y si está muy caliente se deja enfriar.
- Se añaden los huevos, uno a uno, mezclando vigorosamente con una cuchara de madera después de cada uno. Al final la mezcla quedará brillante.
- Se añade la harina y se mezcla con una espátula haciendo movimientos envolventes, hasta que no se vea, luego se mezcla unas veces más, hasta que la masa se despegue fácilmente del borde del recipiente.
- Se incorporan las nueces picadas. La mezcla final será densa y pegajosa.
- Se pone la masa en una bandeja de 28 x 18 cm (bien engrasada con mantequilla o forrada con papel de horno) y se nivela bien con el dorso de una cuchara.
- Se hornea a 165°C durante aprox. 35 minutos (después de 30 minutos empecé a comprobar con un palillo en el centro hasta que no quedara masa blanda en él).
- Se saca y después de que se enfríe se corta en cubos. El pastel no es muy alto, tiene hasta 3 cm.
La mezcla para brownies
La masa nivelada en la bandeja
