Kartoffel-Bulgur-Frikadellen
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Die leichten Frikadellen, voller Kräuter und in Salatblätter gerollt, sind mehr als nur ein Fastengericht. Ich weiß, dass Sie sie vom ersten Bissen an lieben werden. Wer schon einmal in der Türkei war, hat sie sicher probiert. Sie konnten sie nicht verpassen, die Touristen standen für sie Schlange, während die Köche sie vor Ort aus einem Berg orangefarbener Paste formten.
Zutaten
400 g mehligkochende Kartoffeln
100 g feiner Bulgur
1/2 Zwiebel
1 EL Paprikapaste
1/2 TL türkische Gewürzmischung
1 kleines Bund Schnittlauch (ca. 10 g)
1/4 Bund Petersilie
10 Minzblätter
2 EL Öl
Salz
grüne Salatblätter zum Servieren
Stück: 25
Zubereitung von kartoffel-bulgur-frikadellen
- Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, genau wie bei Kartoffelpüree.
- Während die Kartoffeln kochen, 125 ml kochendes Wasser über den mit etwas Salz bestreuten Bulgur gießen, das Gefäß abdecken und stehen lassen, bis die Zwiebel fertig ist.
- Die Zwiebel fein hacken. Im heißen Öl bei niedriger Hitze anschwitzen, bis sie sehr weich ist. Die Paprikapaste und die Gewürzmischung hinzufügen und noch 1 Minute zusammen erhitzen.
- Die Zwiebelmischung über den Bulgur geben und umrühren.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und pressen, um ein möglichst feines Püree zu erhalten.
- Etwas abkühlen lassen, dann die Bulgur-Mischung und etwas Salz zu den Kartoffeln geben. Kneten, bis eine Paste mit gleichmäßiger orangefarbener Farbe entsteht. Mit Salz abschmecken.
- Die fein gehackten Kräuter hinzufügen und weitere 1 Minute kneten.
- Mit feuchten Händen oder Silikonhandschuhen walnussgroße Portionen nehmen und formen, indem Sie sie in der Faust zusammendrücken. Sie bekommen eine längliche Form mit Fingerabdrücken, das ist in Ordnung, Sie müssen sie nicht zu perfekt formen.
- Auf einer mit Salatblättern ausgelegten Platte anrichten.
- So servieren: Stücke von den Salatblättern abreißen und die Frikadellen in den Blättern einrollen. Auch am nächsten Tag noch lecker.
Angeschwitzre Zwiebel mit Paprikapaste und Gewürz
Der Bulgur und die Zwiebel
Kartoffelpüree mit Bulgur
Die Mischung mit Kräutern
Die in der Hand geformten Frikadellen
