Weißkohl mit Hackfleisch und Bulgur
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Eine Art Bulgur-Pilaw, in dem Sie hier und da kleine Fleischstücke und fleischige Kohlstücke finden. Als hätten sich die Kohlrouladen im Topf verteilt 😉 Ein Rezept mit türkischem Flair, um gut zum Dessert der Woche zu passen.
Zutaten
1 kleiner Weißkohl (ca. 800 g)
250 g Hackfleisch (Rind)
150-200 g Bulgur
1 Zwiebel
1 gehäufter Esslöffel Paprikapaste
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel Chili
30 ml Zitronensaft
2 Esslöffel Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 4-5
Zubereitung von weißkohl mit hackfleisch und bulgur
- Den Kohl in nicht zu kleine Quadrate schneiden. Den Kohl mit etwas Salz bestreuen und kneten, damit er etwas weich wird und an Volumen verliert. Die Zwiebel fein hacken.
- Die Zwiebel im heißen Öl nur anschwitzen, bis sie weich wird (ca. 5 Minuten). Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, dabei häufig umrühren, nur bis es überall die Farbe wechselt und nicht mehr rosa ist. Den Kohl in 3-4 Portionen hinzufügen, nach jeder gut umrühren (es dauert etwa 10 Minuten für die gesamte Kohlmenge).
- In der Mitte des Kohls Platz machen und dort die Paprikapaste, Chili, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Paste etwa 2 Minuten anschwitzen.
- 1 l Wasser und den Zitronensaft hinzufügen und umrühren, bis alles homogen ist. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Kohl mit Deckel 40-45 Minuten kochen. Nach dieser Zeit prüfen, ob er gar ist, und falls nicht, weiterkochen lassen, bis er fertig ist.
- Den Bulgur hinzufügen und mit Deckel weitere 10 Minuten kochen. Der Bulgur nimmt den größten Teil der Flüssigkeit auf. Mit Salz abschmecken. Den Herd ausschalten und weitere 10 Minuten ruhen lassen, damit der Bulgur noch aufquellen kann. Warm servieren, mit Sauerrahm.
Den Kohl über Fleisch und Zwiebeln hinzufügen
Kohl und Fleisch kochen
Den Bulgur in den letzten 10 Minuten hinzufügen
