Bulgur mit Kräutern
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Erfrischender Bulgur mit frischem, leicht säuerlichem und aromatischem Geschmack. Die Kräuter habe ich im Tabbouleh-Stil zubereitet und nachdem sie eine Weile mazeriert waren, habe ich eine größere Menge groben Bulgur hinzugefügt. Praktisch zum Aufbewahren im Kühlschrank, da er zu Suppen, Salaten hinzugefügt oder als Beilage serviert werden kann.
Zutaten
100 g grober Bulgur
1/2 Bund Petersilie
2 kleine/junge Frühlingszwiebeln
10 Minzblätter
2 Esslöffel Zitronensaft
abgeriebene Schale von 1/4 Zitrone
2-3 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer
Portionen: 4
Kalorien: 613 kcal / gesamt (153 kcal / Portion)
Zubereitung von bulgur mit kräutern
- Salzwasser zum Kochen bringen und wenn es kocht, den Bulgur hinzufügen. Bei niedriger Hitze kochen, bis er gar ist, ca. 10 Minuten.
- In der Zwischenzeit Petersilie und Minze fein hacken. Die in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und die Zitronenschale hinzufügen, etwas Salz darüber streuen und schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Den Zitronensaft hinzufügen und vermischen. Die Kräuter in der Zitrone mazerieren lassen, bis der Bulgur fertig ist.
- Wenn der Bulgur gekocht ist, gut abtropfen lassen und nach Geschmack salzen. Etwas abkühlen lassen, der Bulgur sollte nur noch lauwarm sein.
- Das Öl über die Kräuter geben und vermischen. Dann den Bulgur hinzufügen und wieder vermischen.
- Schmeckt sofort gut, solange er noch warm ist, aber auch bei Zimmertemperatur. Kann zu Suppen, Salaten hinzugefügt oder als Beilage serviert werden.
