Rote Linsen-Bulgur-Bällchen
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Die Bällchen ähneln den Kartoffel-Bulgur-Frikadellen, die ich letzte Woche gepostet habe, nur dass ich anstelle von Kartoffeln rote Linsen verwendet habe. Das Rezept wurde mir von Adnana vorgeschlagen, einer Leserin des Blogs und glücklichen Besitzerin einer Schwiegermutter aus der Türkei. Ich folgte ihren Anweisungen (ich habe nur die Mengen etwas erhöht, um mehr davon zu bekommen, und meine türkische Gewürzmischung hinzugefügt) und sie gelangen mir beim ersten Versuch. Das Verhältnis von Linsen+Wasser+Bulgur war genau richtig, um eine leicht formbare Paste zu erhalten. Sie unterscheiden sich von denen mit Kartoffeln, da sie konsistenter und sättigender sind.
Zutaten
200 g rote Linsen
100 g feiner Bulgur
1 kleine Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
1 EL Paprikapaste
1/2 TL türkische Gewürzmischung
1/4 Bund Petersilie
1 kleines Bund Schnittlauch (ca. 10 g)
2 Stängel Minze (optional)
Saft von 1/2 Zitrone (3 EL)
3 EL Öl
Salz
grüner Salat und Zitrone zum Servieren
Zubereitung von rote linsen-bulgur-bällchen
- Die Linsen gut waschen und mit 650 ml Wasser zum Kochen aufsetzen. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Mit halb aufgelegtem Deckel kochen, bis die Linsen gar sind und fast das gesamte Wasser aufgenommen wurde (ca. 15 Minuten).
- Die fein gehackte Zwiebel in Öl anschwitzen, bis sie weich wird. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute anschwitzen. Die Paprikapaste und die türkische Gewürzmischung hinzufügen und noch 1 Minute auf dem Herd lassen.
- Den Bulgur, die Zwiebelmischung und Salz zu den Linsen geben. Gut umrühren und den Deckel auflegen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Deckel vom Topf nehmen und die Mischung abkühlen lassen. Dann einige Minuten gut durchkneten, bis eine Paste entsteht.
- Die gehackten Kräuter und den Zitronensaft hinzufügen. Weitere 1 Minute kneten und dabei die Mischung auf Salz und Zitrone abschmecken.
- Runde oder längliche Bällchen formen. Auf einer mit grünem Salat ausgelegten Platte anrichten. Die Bällchen in Salatblätter gewickelt und mit Zitronensaft beträufelt servieren.
Die gekochten Linsen
10 Minuten nach dem Hinzufügen des Bulgurs
Die geknetete Masse mit Kräutern
