Cuscús con siete verduras
Pollo Verduras Platos de Verduras Arabe
Es el plato básico de los árabes. Es una comida para toda la familia. El cuscús se sirve en una fuente con la carne en el centro y las verduras colocadas alrededor, de modo que todos los miembros de la familia puedan servirse cuscús (que se come con la mano) y las verduras que prefieran.
Existe también una olla especial, de dos pisos (similar a la que tuvimos como premio en el concurso de tartas) con la que se prepara este tipo de plato. Abajo se prepara el caldo de pollo y verduras tal como lo hice yo, y en el piso de arriba se pone el cuscús que se cocinará al vapor del caldo. Yo no tengo una olla así, así que preparé el cuscús por separado. Pero Simona, tú puedes preparar el cuscús con verduras como corresponde 😉
Ingredientes
500 gr carne de pollo cortada en trozos grandes (muslos deshuesados)
1 cebolla grande
1 tomate grande
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita rasa de jengibre
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de sal
200 gr calabacín
150 gr repollo
200 gr colinabo
150 gr zanahoria
200 gr patatas
200 gr tomates pequeños
100 gr judías verdes
2 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de cuscús
Porciones: 8
Cómo preparar cuscús con siete verduras
- Utilicen una olla grande. En el aceite caliente sofríen la cebolla picada finamente. Cuando se ablande añadan el pollo y dórenlo por ambos lados solo hasta que cambie de color. Añadan el tomate pelado cortado en cubitos y dejen hervir todo otros 10 minutos, hasta que se forme una salsa.
- Añadan los condimentos y agreguen 1,5 l de agua. Hiervan durante 25 minutos.
- Todas las verduras se cortan en trozos grandes. Los tomates se dejan enteros.
- Añadan a la sopa la primera tanda de verduras: repollo, colinabo, zanahoria y judías verdes. Hiervan unos 20 minutos.
- Añadan la segunda tanda de verduras: patatas, tomates y calabacín. Hiervan otros 30 minutos. Comprueben la sal y que todas las verduras estén cocidas. Conserven en el refrigerador y sirvan con cuscús. Está mejor al día siguiente, los sabores se mezclan mejor.
- Para servir se prepara cuscús según las indicaciones de aquí. (1 taza es suficiente para 2 personas). Se coloca en un plato ancho. Se hace un hueco en el centro y se coloca la carne. Se rocía el cuscús con el caldo de las verduras. Las verduras se colocan alrededor.
* al cuscús se le añade normalmente smen, es decir mantequilla clarificada conservada en tarro; si no tienen, pueden sustituirla con unos trocitos de queso azul tipo gorgonzola; se añade cuando el cuscús está caliente
Añadimos los condimentos sobre el pollo
Cortamos las verduras en trozos grandes
Primera tanda de verduras
Segunda tanda de verduras
Cuscús con pollo en el centro
Las verduras alrededor
