Cozonac mit Rosinen

Zubereitung von cozonac mit rosinen

1. Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und die Butter darin schmelzen. Abkühlen lassen. Die geschlagenen Eigelbe und den Zucker hinzufügen und 15 Sekunden rühren, damit sich der Zucker auflöst.
2. Aus der obigen Flüssigkeit, Hefe, Mehl und Salz einen Teig kneten. Ich habe sie in dieser Reihenfolge in die Brotbackmaschine gegeben und das Knet+Geh-Programm eingestellt. Nachdem das Programm beendet war, ließ ich den Teig noch 1 Stunde in der Schüssel gehen. Wenn Sie von Hand kneten (mindestens 20-30 Minuten kneten), lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 2 Stunden gehen.
3. Während der Teig ruht, die Rosinen in warmem Wasser und Rum (ich habe süßen Sherry verwendet) einweichen.
4. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (auf eine Größe von 30 x 45 cm).
5. Die Rosinen von der Flüssigkeit abgießen, dann in einem Küchenpapier oder Mulltuch gut ausdrücken.
6. Den braunen Zucker auf dem Teigblatt verteilen. Die Rosinen darüber streuen. Den Teig von der kurzen Seite her aufrollen.
8. Die Rolle in die mit Butter gefettete Form (30x12 cm) legen. Die Form in eine große Tüte stecken. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen (ich habe sie neben die heiße Heizung gestellt).
9. Den Cozonac mit dem mit Milch verrührten Eigelb bestreichen.
10. Den Backofen habe ich auf 220°C vorgeheizt. Als ich den Cozonac hineinschob, senkte ich auf 180°C und backte 30 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit drehte ich den Cozonac im Ofen, damit er gleichmäßig bräunt.
11. Abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.

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