Bohnensuppe mit Liebstoeckel
Ich habe diese Suppe zubereitet, um meine Gemuese- und Kraeutermischung zu testen, die ich fuer den Winter vorbereitet habe. Sie ist sehr lecker geworden und leichter als die Bohnensuppe, die ich normalerweise zubereite. Wenn Sie keinen Liebstoeckel moegen, koennen Sie ihn durch Estragon ersetzen.
Zutaten
600 g Bohnen
250 g Raeucherfleisch (optional)
1 grosse Karotte
1 Petersilienwurzel
1 mittlere Zwiebel
1 kleine Paprika
1 reife Tomate
1 Teeloeffel Tomatenmark
1/2 Bund Liebstoeckel
einige Stiele Petersilie
Zubereitung von bohnensuppe mit liebstoeckel
- Das Raeucherfleisch (Bauchspeck, Kassler usw.) in grosse Stuecke schneiden und mit Wasser zum Kochen bringen. Eine halbe Stunde kochen lassen.
- Die Bohnen hinzufuegen und weiterkochen, bis die Bohnen fast gar sind. Ich habe frische Bohnen vom Markt verwendet, daher hat es nur 1/2 Stunde gedauert.
- Das Raeucherfleisch aus dem Topf nehmen und in kleine Stuecke schneiden. Dann wieder in den Topf geben.
- Die Zwiebel hacken, die Karotte und die Petersilienwurzel reiben, zu den Bohnen geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
- Die restlichen Zutaten hacken und in die Suppe geben, dann noch 10 Minuten kochen lassen. Ich habe bei diesem Schritt eine Portion der Gemuesemischung fuer Suppen verwendet, plus einen Teeloeffel Tomatenmark, das ich mit etwas Suppe aufgeloest habe, bevor ich es in den Topf gab.
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