Gemüsesuppe mit Curry
Fastenrezepte Gemüse Gemüsegerichte Suppen und Eintöpfe
Ich hatte Sehnsucht nach den Aromen der indischen Küche – sie ist köstlich und sehr aromatisch. Wenn Sie Curry mögen, müssen Sie dieses Rezept ausprobieren.
Zutaten
1 Zwiebel
1/2 Paprika
1 große Möhre
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zucchini (150 g)
200 g Mais aus der Dose
1 kg Kartoffeln
400 g Blumenkohl (etwa die Hälfte eines mittelgroßen Kopfes)
2 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Salz
1 gehäufter Teelöffel Senf
1 l Gemüsebrühe (oder 1 l Wasser + 2 Gemüsebrühwürfel)
200 ml Wasser
Petersilie
Chilipulver (optional)
4 Esslöffel Öl
Zubereitung von gemüsesuppe mit curry
- Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika hacken. Die Möhre in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln und die Zucchini in Würfel schneiden. Den Blumenkohl in Röschen teilen.
- In heißem Öl die Zwiebel, Paprika und Möhren anbraten. Wenn die Zwiebel weich wird, Curry, Senf, Salz und Knoblauch hinzufügen. Weitere 30 Sekunden anbraten.
- Die Kartoffeln und den Blumenkohl in den Topf geben und die Brühe sowie das Wasser darübergießen. Bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten kochen.
- Die Zucchini und den Mais hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Die Hälfte der Suppe in einen Mixer geben und pürieren. Die Creme zurück in den Topf zur restlichen Suppe geben und umrühren.
- Mit gehackter Petersilie und nach Belieben mit Chilipulver servieren, falls es schärfer sein soll – die Suppe ist durch das Curry ohnehin würzig.
Gemüse und Gewürze anbraten
Suppe kochen
Die Hälfte der Suppe pürieren
Gemüsesuppe mit Curry
