Kopfsalatsuppe mit Kasseler und Eiereinlage
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Wenn Ihnen die Salatsuppe nicht zusagt, koennen Sie auch eine Spinatsuppe zubereiten – gehen Sie genauso vor, ersetzen Sie aber den Salat durch Spinat.
Zutaten
2 Koepfe gruener Salat
1 Zwiebel
1 Stange Stangensellerie
150 g Kasseler
200 g saure Sahne
2 Bruehwuerfel
2 Knoblauchzehen
2 Eier
Salz, Pfeffer
Zubereitung von kopfsalatsuppe mit kasseler und eiereinlage
- Die gehackte Zwiebel und den Sellerie habe ich in etwas Oel angeschwitzt, bis sie weich waren. Dann habe ich 1,5 l Wasser und die Bruehwuerfel hinzugefuegt und bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- In der Zwischenzeit habe ich das in Scheiben geschnittene und eingeritzte Kasseler ohne Oel angebraten, bis es knusprig war.
- Im Fett des Kasselers habe ich aus den 2 mit etwas Salz verquirlten Eiern ein Omelett gebraten.
- Das Kasseler habe ich in die Suppe gegeben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Dann habe ich den geputzten und in feine Streifen geschnittenen Salat hinzugefuegt und etwa 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
- Die saure Sahne habe ich mit heisser Bruehe verruehrt und langsam unter staendigem Ruehren in die Suppe gegossen. Auch den gepressten Knoblauch habe ich hineingegeben. Dann noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Zum Schluss habe ich das in Wuerfel geschnittene Omelett hinzugefuegt.
Gebratenes Kasseler
Omelett
Kopfsalatsuppe mit Kasseler und Eiereinlage
