Hühnersuppe mit Hausnudeln

Ich hatte schon immer eine Obsession mit Hühnersuppe. Sie wurde nie klar und ich wusste nicht, wo mein Fehler lag. Sie war zwar lecker, aber es störte mich, dass ich den Boden des Tellers nicht sehen konnte.

Ich ging nach Hause und fragte meine Mutter, was ich falsch mache.
Sie fragte mich: "Hast du das Huhn in kaltem Wasser aufgesetzt?"
Ich: "Nein".
Ich machte die Suppe erneut mit kaltem Wasser und sie wurde wieder trüb.
Zurück bei Mama, und sie fragte: "Hast du die Suppe abgeschäumt?"
Ich: "Ja, natürlich".
Mama: "Hast du die Suppe am Ende durchgesiebt?"
Ich: "Neiin"
Mama: "Aber wie hast du das Fleisch aus der Suppe genommen?"
Ich: "Mit dem Schaumlöffel, natürlich"
Mama: "Das ist nicht richtig, du musst sie durchsieben"
Ich: "OK, mache ich auch, warum bin ich da nicht drauf gekommen?"
Die Suppe wurde wieder trüb...
Schließlich nahm ich ein Kochbuch von Sanda Marin, um dort nachzulesen, wie man Suppe macht. Ich war überzeugt, dass das Geheimnis einer klaren Suppe von perfekten Hausfrauen gut gehütet wird und ich es nie erfahren würde. Glücklicherweise fand ich in diesem Buch die Antwort auf mein Problem: auf kleiner Flamme kochen. Da lag mein Fehler, ich kochte auf etwas zu hoher Hitze und es half nichts, die Suppe abzuschäumen oder durchzusieben. Die Ratschläge meiner Mutter waren richtig, aber für meine damalige Erfahrung nicht ausreichend. Da das alles schon lange her ist, kenne ich jetzt das Rezept für eine perfekt klare Suppe. 😋

Hühnersuppe mache ich nur mit Freilandhühnern. Zum Glück hat meine Großmutter die besten Hühner. Das Fleisch riecht nur nach Gemüse, es ist der Duft des Futters, mit dem meine Großmutter sie verwöhnt (Gemüseschalen, Kräuter aus dem Garten und gemahlener Mais gemischt mit Käse). Am liebsten mag ich in der Suppe den Sellerie, deshalb verwende ich eine recht große Menge. Zwiebeln mag ich in dieser Suppe jedoch nicht besonders, sie wird mir davon zu süßlich. Ich nehme lieber ein Stück grüne Paprika.

Euch wird meine Hühnersuppe auf kleiner Flamme gekocht gefallen. Ich nenne sie gerne flüssiges Gold 😉