Crostini con aguacate y sardinas

Cómo preparar crostini con aguacate y sardinas

1. La cebolla se corta en rodajas finas y se espolvorea con sal. Se mezcla bien y se deja reposar 10 minutos. Se escurre el jugo de la cebolla (en el puño o usando una gasa para cantidades mayores). Se añaden 3 cucharadas de zumo de limón sobre la cebolla, se mezcla bien y se deja macerar 10 minutos. Al final se añade el perejil picado fino.
2. En un plato ancho se ponen las sardinas (enteras si son pequeñas o abiertas por la mitad si son grandes; las mías pesaban 20 g cada una así que las abrí en dos y les quité las espinas). Se vierte la cebolla macerada sobre las sardinas y se añade también 1 cucharada del aceite en el que estaban conservadas las sardinas. Se deja reposar hasta que preparéis las tostadas.
3. Las rebanadas de baguette se rocían con un poco de aceite por ambos lados. Se tuestan en la sartén grill hasta que cojan ligeras marcas de parrilla y se vuelvan ligeramente crujientes. Se sacan a un plato y se dejan enfriar.
5. Solo antes de preparar las tostadas se saca la pulpa del aguacate y se aplasta con un tenedor. Se rocía con 1 cucharada de zumo de limón para que no se oxide y se añade un poco de sal.
6. Montaje: se unta cada rebanada de baguette tostada con una cucharadita generosa de pasta de aguacate; se coloca encima un trozo de sardina teniendo cuidado de coger también rodajas de cebolla; se espolvorea un poco de sal marina y se ralla un poco de ralladura de limón. Se sirven inmediatamente.

Imprimir