Dill-Pesto
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Für zukünftige Picknicks, inspiriert von unserem Picknick in Cisnădioara. Ich sagte euch, dass mir das Dill-Pesto besonders gut gefallen hat, weil ich es sehr vielseitig fand, leicht in vielen anderen Gerichten zu verwenden (in Omeletts, auf sautiertem oder gekochtem Gemüse, auf neuen Kartoffeln, auf Pasta, in Sandwiches, in Suppen). Auf dem Foto seht ihr es so, wie ich es beim Picknick gegessen habe, auf Baguette gestrichen neben einer Scheibe Schafskäse. Ich denke, wenn ihr ein paar Minzblätter in dieses Pesto mischt, wird es noch besser. Ihr könnt es mit Erbsen, Zucchini, weißen Bohnen kombinieren. Ich habe es sofort gemacht, als ich nach Hause kam, weil ich eine große Tüte Dill im Kühlschrank hatte. Ich bekomme immer riesige Mengen Dill von meiner Großmutter, wovon die Hälfte im Gefrierschrank landet. Diesmal hatte er ein glücklicheres Ende - er wurde zu Pesto.
Um es zum Picknick mitzunehmen: ein Baguette (oder Mini-Ciabatta) der Länge nach halbieren. Auf beide Seiten mit Pesto bestreichen. Die Hälften zusammenlegen und fest in Alufolie wickeln. Beim Picknick einfach die Folie öffnen und das Baguette in Scheiben schneiden. Mit Schafskäse (oder Urda; oder gegrilltem Halloumi) servieren.
Zutaten
30 g Dill (ca. 2 Bund; oder 10 üppige Stängel)
20 g Cashewnüsse (oder Mandeln)
100 ml Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1/4 Teelöffel Meersalz
etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung von dill-pesto
- Die Zweige von den harten Stängeln abzupfen. Am Ende hatte ich 30 g Dill. Den Dill hacken.
- Die Cashewnüsse (oder Mandeln) in einen Mini-Mixer (oder Zerkleinerer) geben und fein zerkleinern. Den Dill hinzufügen und mixen, bis auch er zerkleinert ist.
- Salz, Pfeffer und Öl hinzufügen. Diesmal länger mixen, bis eine feine Paste entsteht.
- Das Pesto in ein Glas geben, den Zitronensaft hinzufügen und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie es brauchen.
Dill-Pesto
