Pesto Rosso
Vorspeisen Schnelle Rezepte Einfache Rezepte Italienisch Gemüse Soßen und Dips
Pesto Rosso ist eine ideale Sauce für Pasta, auf geröstetem Brot oder als Ergänzung in anderen Saucen (hier ein Beispiel). Sie können auch mit Feta statt Parmesan experimentieren.
Zutaten
5 getrocknete Tomaten (in Öl)
1 EL schwarze Olivenpaste
1 EL Pinienkerne (Pinoli)
2 Knoblauchzehen
5 Basilikumblätter
5 Stängel Petersilie
30 g Parmesan
5 EL Olivenöl (ich habe das Öl von den getrockneten Tomaten verwendet)
Menge: ausreichend für 500 g Pasta
Zubereitung von pesto rosso
- In den Mixer geben: die in Stücke geschnittenen Tomaten, die Olivenpaste, die in einer Pfanne ohne Fett gerösteten Pinienkerne, den geschälten Knoblauch, das Basilikum und die Petersilie. Gut mixen und dabei das Öl hinzufügen.
- Den geriebenen Parmesan hinzufügen und mixen, bis alles zu einer homogenen Paste wird.
- Kühl aufbewahren.
Pasta mit Pesto Rosso
