Pesto aus gebackenen Paprika
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Hervorragend als Soße für Pasta, aber auch in Sandwiches oder auf Hamburgern und gegrilltem Fleisch. Ich verrate euch, wie ich es gestern Abend gegessen habe: Ich habe Brötchen mit Ziegenkäse bestrichen, dann eine Schicht Pesto darauf verteilt und mit Ringen von roten Zwiebeln und Oliven dekoriert.
Zutaten
3 gebackene Paprika
2 Esslöffel geriebener Parmesan
25 g Pinienkerne (oder Mandeln, Cashews; leicht in einer Pfanne ohne Fett geröstet)
4-5 frische Basilikumblätter (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano)|
3 Knoblauchzehen
30 ml Olivenöl
1 1/2 Esslöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Zubereitung von pesto aus gebackenen paprika
- Die Paprika nach dieser Anleitung backen und schälen. Den Saft, den die Paprika abgeben, auffangen.
- Die Paprika zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben. Mixen, aber nicht bis eine ganz feine Paste entsteht... Falls das Pesto verdünnt werden muss, den aufgefangenen Paprikasaft verwenden.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Pesto aus gebackenen Paprika
Pesto aus gebackenen Paprika
