Erbsen mit Schinken
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Da ich schon lange darauf gewartet habe, dass frische Erbsen auf dem Markt erscheinen, war es das Erste, worauf ich Lust hatte, als ich nach Hause kam. Ich mag frische Erbsen und auch die aus der Dose, ich mag Erbsen auf jede Art zubereitet. Heute habe ich eine typisch italienische Beilage aus der Toskana gewählt: Piselli alla Fiorentina, sehr einfach zuzubereiten, aber wirkungsvoll und sehr lecker. Ich serviere sie normalerweise zu einem einfach zubereiteten Stück Fleisch (aus der Pfanne oder vom Grill), aber meistens esse ich sie einfach so.
Zutaten
500 g frische Erbsen
50 g luftgetrockneter Schinken (Prosciutto crudo, Jamón, Speck; dünne Scheiben)
2-3 Knoblauchzehen
2-3 Minzblätter
2 Stängel Petersilie
2 Esslöffel Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 3-4 als Beilage; 2 als Hauptgericht
Zubereitung von erbsen mit schinken
- Im heißen Öl die ganzen Knoblauchzehen anbraten, bis sie duften. Die in Würfel geschnittenen Schinkenscheiben hinzufügen und anbraten, bis sie ihre Farbe ändern (ca. 1 Minute).
- Die Erbsen hinzufügen und 1 Minute gut umrühren.
- 200 ml Wasser hinzufügen (fast genug, um die Erbsen zu bedecken), mit schwarzem Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen.
- Die Erbsen mit Deckel 10 Minuten kochen (bei mittlerer bis niedriger Hitze). Den Deckel abnehmen und weitere 5-10 Minuten kochen, dabei häufig umrühren (bis das Wasser vollständig verdampft ist). Nach dieser Zeit sind die Erbsen vollständig gar, aber noch leicht knackig. Am Ende mit Salz abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen (der Schinken ist salzig).
- Die fein gehackte Petersilie und Minze hinzufügen. Umrühren und vom Herd nehmen.
Den Schinken anbraten
Die Erbsen kochen
Die Erbsen sind gar und das Wasser ist verdampft
Erbsen mit Schinken
