Guisantes con jamon

Name: Guisantes con jamon
Cuisine: Italian
Ingredients: 500 g de guisantes frescos; 50 g de jamon curado (prosciutto crudo, jambon, speck; en lonchas finas); 2-3 dientes de ajo; 2-3 hojas de menta; 2 ramitas de perejil; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal, pimienta negra

10 Junio 2013

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Como llevaba mucho tiempo esperando a que aparecieran los guisantes frescos en el mercado, fue lo primero que se me antojo al volver a casa. Me gustan los guisantes frescos y tambien los de conserva, me gustan los guisantes preparados de cualquier manera. Hoy he elegido una guarnicion tipicamente italiana, de la Toscana: piselli alla fiorentina, muy sencilla de preparar, pero vistosa y muy sabrosa. Suelo servirla junto a un trozo de carne preparada de forma simple (a la sarten o a la plancha), pero la mayoria de las veces la comemos tal cual.

Ingredientes

500 g de guisantes frescos
50 g de jamon curado (prosciutto crudo, jambon, speck; en lonchas finas)
2-3 dientes de ajo
2-3 hojas de menta
2 ramitas de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta negra

Porciones: 3-4 como guarnicion; 2 como plato unico

Cómo preparar guisantes con jamon

En el aceite caliente se sofrien los dientes de ajo enteros hasta que empiecen a desprender aroma. Se anaden las lonchas de jamon cortadas en cuadraditos y se sofrien hasta que cambien de color (aprox. 1 minuto).
Se anaden los guisantes y se remueven bien durante 1 minuto.
Se anaden 200 ml de agua (casi hasta cubrir los guisantes), se sazona con pimienta negra. Se lleva a ebullicion.
Se cuecen los guisantes tapados durante 10 minutos (a fuego medio-bajo). Se retira la tapa y se cuecen otros 5-10 minutos, removiendo con frecuencia (hasta que el agua se haya evaporado por completo). Tras este tiempo, los guisantes estaran completamente cocidos, pero aun ligeramente crujientes. Al final se prueba de sal y se anade mas si es necesario (el jamon ya es salado).
Se anade el perejil y la menta picados finos. Se remueve y se retira del fuego.

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