Erbsenpüree
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Lebendig, rustikal und... einfach. Das einfachste Erbsenpüree. Machen Sie es jetzt, in der Erbsensaison, aus diesen kleinen, süßen, frisch gepulten Körnern.
Zutaten
100 g frische Erbsen
1/2 Esslöffel gehackter Dill
1 Esslöffel geriebener Parmesan
1 Esslöffel Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
Portion: 1
Kalorien: 250 kcal
Zubereitung von erbsenpüree
- Die Erbsen werden in kochendes Salzwasser gegeben und nur 2-3 Minuten gekocht. Sie müssen knackig bleiben und noch den Geschmack von frischen Erbsen haben. Abgießen und in den Mixer geben (einige Körner für die Dekoration aufbewahren).
- Den Dill, Parmesan, Olivenöl und etwas Salz hinzufügen. Pürieren, bis es wie eine Paste wird, aber nicht zu fein machen.
- Mit Salz abschmecken, 2-3 Esslöffel vom Kochwasser der Erbsen hinzufügen und schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Noch einmal kurz mixen, um ein Püree mit rustikalem Aussehen zu erhalten (man sieht noch Erbsenstückchen darin).
Wenn Sie es feiner möchten, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu, pürieren Sie es cremig und passieren Sie es dann durch ein Sieb. - Das Püree in eine kleine Schüssel umfüllen, mit Erbsenkörnern dekorieren und etwas Olivenöl darüber träufeln.
