Puré de guisantes
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Vibrante, rústico y... simple. El puré de guisantes más simple. Hágalo ahora, en la temporada de guisantes, con esos granos pequeños y dulces recién desgranados.
Ingredientes
100 gr guisantes frescos
1/2 cucharada de eneldo picado
1 cucharada de parmesano rallado
1 cucharada de aceite de oliva
sal, pimienta negra
Porción: 1
Calorías: 250 cal
Cómo preparar puré de guisantes
- Los guisantes se ponen en agua con sal hirviendo y se dejan solo 2-3 minutos. Deben quedar crujientes y tener todavía el sabor de guisantes frescos. Se escurren y se ponen en el procesador (guarde unos granos para decorar).
- Se añade el eneldo, el parmesano, el aceite de oliva y un poco de sal. Se tritura hasta que quede como un paté, pero no lo haga muy fino.
- Ajuste de sal, añada 2-3 cucharadas del agua donde hirvieron los guisantes y muela pimienta negra. Triture de nuevo brevemente, para obtener un puré con aspecto rústico (aún se ven trozos de guisantes).
Si lo quiere más fino, añada un poco más de agua, tritúrelo hasta que quede cremoso y luego puede pasarlo por un colador. - Pase el puré a un bol pequeño, decore con granos de guisantes y rocíe un poco de aceite de oliva.
