Feine Apfeltarte mit Mandelcreme

Zubereitung von feine apfeltarte mit mandelcreme

1. 3 Scheiben von ca. 14 cm Durchmesser aus dem Blätterteig ausschneiden. Überall mit einer Gabel einstechen und in den Kühlschrank stellen, bis Sie den Rest vorbereitet haben.
2. Creme: Die Butter mit dem Puderzucker (wenn Sie Vanille-Puderzucker verwenden, brauchen Sie keine Vanilleschote mehr) und dem Vanillemark mit dem Mixer cremig rühren (ca. 3 Minuten). Das geschlagene Ei in einem dünnen Strahl hinzufügen und dabei ständig mixen, bis es eingearbeitet ist. Brandy und dann die gemahlenen Mandeln hinzufügen und mixen, bis alles eingearbeitet ist. Zum Schluss das Mehl unterrühren. Es entsteht eine dicke Mandelcreme, die auf dem Löffel bleibt.
3. Äpfel: Die Äpfel schälen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Die Äpfel in Scheiben schneiden.
4. In einer Pfanne die Butter mit dem Zucker schmelzen und die Apfelscheiben hinzufügen. Unter häufigem Rühren anbraten, bis die Äpfel weich sind (zwischen 5 und 10 Minuten). Wenn Sie sie karamellisieren möchten, können Sie sie länger lassen, bis sie anfangen, dunkler zu werden. Den Brandy hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Soße in der Pfanne wie ein Sirup aussieht (dauert nicht lange, ca. 1-2 Minuten). Die Äpfel auf einen Teller geben und die Soße in der Pfanne lassen.
5. Den Ofen auf 190°C vorheizen und auch das Blech im Ofen lassen, damit es heiß ist, wenn Sie die Tartes auflegen. Ich habe festgestellt, dass die Stelle unter der Füllung besser backt, wenn ich die Tartes auf das heiße Blech lege.
6. Jedes Teigstück auf Backpapier legen. Den Rand jeder Teigscheibe nach innen rollen und ringsum mit den Zinken einer Gabel eindrücken.
8. In die Mitte jeweils 1/3 der Mandelcreme geben. Wenn Sie möchten, können Sie die Creme in einen Spritzbeutel füllen, so portionieren Sie die Creme leichter und gleichmäßiger. Beginnen Sie in der Mitte und machen Sie konzentrische Kreise bis zum Rand.
9. Apfelscheiben darauflegen (fächerförmig oder kreisförmig), dabei leicht überlappen lassen. Mit Hilfe des Papiers darunter die Tartes auf das heiße Blech legen.
10. Die Tartes etwa 20-25 Minuten backen, bis der Rand aufgegangen und gebräunt ist. Die Tartes aus dem Ofen nehmen und mit der Soße aus der Pfanne bestreichen (die Sie bei Bedarf wieder erwärmen).
11. Die Tartes warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Sie sind lecker mit Vanillesoße oder einer Kugel Eis.

Drucken