Apfelkuchen
Dichter Rührteig, super fluffig und weich, mit unerwarteten Aromen. Die geriebenen Äpfel schmelzen in den Teig und parfümieren ihn zusammen mit den anderen hinzugefügten Aromen.
Ich habe seit letztem Jahr keinen Kuchen mehr in der Backform gebacken. Ich habe individuelle Desserts bevorzugt, so kann ich die Mengen kontrollieren, die ich mache und esse. Ich kenne mich zu gut... Diesen Kuchen habe ich am ersten Tag warm gegessen. Aber er hält sich auch in den nächsten 2 Tagen gut, wird nicht trocken und verliert nicht sein Aroma. Wenn Sie widerstehen können...
Zutaten
300 g Weizenmehl
5 g Backpulver
1 Prise Salz
150 ml neutrales Olivenöl (wenn nicht vorhanden, mische ich etwas Salatöl mit Sonnenblumenöl; oder Sie können ein anderes neutrales Öl verwenden)
4 Eier
230 g Zucker
250 g Naturjoghurt
50 ml Apfelbrandy (ich habe Cidre-Brandy verwendet)
1 kleine Bio-Zitrone
3 mittelgroße Äpfel (ca. 600 g; säuerliche und feste Sorte wie Granny Smith)
1/4 Teelöffel gemahlener Anis
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Zubereitung von apfelkuchen
- Die Äpfel auf einer groben Reibe reiben oder in kleine Würfel schneiden. Während des Reibens mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht oxidieren. Am Ende den Anis hinzufügen und umrühren.
- Das Mehl mit Backpulver und Salz sieben.
- Die Eier und den Zucker mit dem Mixer 3 Minuten lang schlagen, bis eine blassgelbe Creme entsteht.
- Den Joghurt hinzufügen und umrühren. Brandy und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und umrühren.
- Die Hälfte des Mehls hinzufügen und vorsichtig unterheben. Die Hälfte des Öls hinzufügen und vorsichtig unterheben. Ebenso den Rest des Mehls und dann das Öl hinzufügen. Nicht zu kräftig rühren, nur bis Mehl oder Öl nicht mehr sichtbar sind.
- Zum Schluss die geriebenen Äpfel hinzufügen (einige Esslöffel zurückbehalten) und vorsichtig unterheben, damit sie sich im Teig verteilen.
- Den Teig in eine 30 x 20 cm große Backform gießen und mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen. Die restlichen Äpfel darüber streuen (wenn sie viel Saft abgegeben haben, vor dem Auflegen leicht ausdrücken). Die Äpfel mit der Rückseite eines Löffels verteilen und dann den Vanillezucker darüber streuen.
* Der Kuchen kann auch in einer Kastenform gebacken werden - Bei 180°C 50 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob er in der Mitte durchgebacken ist.
- Nach dem Abkühlen können Sie ihn mit etwas Puderzucker bestäuben.
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