Frischkäse (Petit Suisse)

Name: Frischkäse (Petit Suisse)
Cuisine: French
Ingredients: 2 l vollmilch (abgekocht); einige esslöffel sauerrahm; 200 g sahne zum schlagen

29 August 2011

Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Französisch Käse Rezepte für Kinder

In Paris habe ich einen absolut köstlichen cremigen Käse gegessen. Er hiess Petit Suisse. Ich habe ihn mir schon als Basis für einen Frischkäse mit Kräutern oder für einen süssen mit Honig, Zimt oder Fruchtfleisch vorgestellt. Ich nahm mir vor, es auch zu Hause zu versuchen, und hier ist das Ergebnis... ein feiner, fluffiger Frischkäse... er ist ideal, um ihn Kindern in jeder der oben genannten Varianten zu servieren.

Zutaten

2 l Vollmilch (abgekocht)
einige Esslöffel Sauerrahm
200 g Sahne zum Schlagen

Portionen: 6 Portionen (300 g Frischkäse)

Zubereitung von frischkäse (petit suisse)

Ein grosses Gefäss innen mit Sauerrahm bestreichen. Die Milch hineingiessen und 2 Tage an einem warmen Ort stehen lassen, bis sie dicklegt.
Die Sahne, die sich oben bildet, abschöpfen. Sie wird in anderen Rezepten verwendet.
Die dickgelegte Milch direkt im Gefäss mit einem Messer in Würfel schneiden. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein vierfach gefaltetes Mulltuch legen, das in ein Sieb gelegt wurde. Die Schlagsahne hinzufügen und gut vermischen. Das Mulltuch zusammenbinden und das Bündel aufhängen, mit einem Gefäss darunter, in das die Molke abtropfen kann. 4 Stunden abtropfen lassen.
Den gewonnenen Frischkäse gut verrühren und in Behälter füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

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